Torta al cioccolato ripiena di ricotta

Torta al cioccolato ripiena di ricotta 

Buon pomeriggio!

Nel pieno di una piccola trasferta a casa dei miei...

nella mia bella Lucania :-) ,

mi prende una bella febbre a 40...

Beh...ultimamente ho deciso di cogliere

sempre e solo il lato positivo delle cose...

che bella la febbre a casa di mamma...

tante coccole e tanto riposo,

non restavo a letto fino a tardi da anni e se non fossi stata qui non avrei potuto farlo :-) ...

ha pensato lei a tutto e con tutto 

intendo una piccola peste di 2 anni e mezzo ...

e non aggiungo altro!

:-)

Per festeggiare ?

Una bella torta al cioccolato ripiena di ricotta

e gocce di cioccolato...

favorite.... :-) 

Ingredienti

Per la base : 

230 gr. di farina 00

20 gr. di cacao amaro

5 uova

una bustina di lievito

200 gr. di zucchero

un cucchiaio di succo di limone

Per il ripieno  :

450 gr. di ricotta

una manciata di gocce di cioccolato

(secondo i vostri gusti)

120 gr. di zucchero a velo

Procedimento

Per prima cosa prepariamo la base!

Purtroppo in questa fase non ho fatto le foto,

ma è veramente molto facile.

Montiano in una ciotola abbastanza capiente

le uova con lo zucchero,

(non tantissimo,bastano 5 minuti)

poi uniamo il limone 

e la farina setacciata con il cacao ed il lievito.

Amalgamiamo bene il tutto,

mettiamo l'impasto in una teglia di circa 24 cm

ed in forniamo per 25 minuti a 180 gradi

ed ancora 5 minuti circa a 160 gradi

Lasciamo intiepidire su una griglia e poi...

cominciamo a farcire.

Dobbiamo creare lo spazio per

  l ' "imbottitura" di ricotta!

Tagliamo un cerchio sulla superficie della torta

partendo da un paio di cm dal bordo

ed andiamo in profondità ...ma non troppo!

L'immagine è sicuramente più chiara ! :-) 

Teniamo da parte la torta che abbiamo tagliato

e rendiamo la più sottile,

ci servirà poi per chiudere la torta.

Da parte mettiamo in una terrina la ricotta ,

lo zucchero a velo e le gocce di cioccolato

ed amalgamiamo bene...

A questo punto la cosa più simpatica....

"imbottiamo" la torta!

Divertente vero?

Adesso livelliamo tutto....

...e richiudiamo...

A questo punto si dovrebbe ricoprire con una bella glassa al cioccolato!

Se volete prepararla sciogliete

 50 gr. di cioccolato fondente e 

100 gr. di cioccolato al latte

insieme ad una noce di burro.

Mettete la torta su una griglia e versate la glassa a pioggia.

Noi l'abbiamo mangiata solo con 

una spolveratina di zucchero a velo,

era buona lo stesso!

Una tortina semplice ma d'effetto!!

Un abbraccio a tutti e a presto!

Baci!

Anto :-)

Panzerottini dolci alla ricotta

Panzerottini dolci alla ricotta

Ciao!!!!

Stamattina...

reduce da un bel virus intestinale

di quelli che non perdonano nessuno

in famiglia,

di quelli che arrivano a flotte ,

che ti fanno stare digiuna per una settimana

e ti svuotano di tutto quello che hai mangiato nella tua vita  :-) ,

(e questa non sarebbe nemmeno una cosa negativa),

...mi sono sentita molto meglio

ed ovviamente ho subito pensato

al dolce che avrei potuto preparare

 per il pranzetto della domenica;

nel frigo c'era della ricotta 

ed io ho deciso di utilizzarla

 per questi panzerottini dolci.

Ingredienti

Per la pasta

400 gr. di farina 00

2 uova
50 gr. di strutto
scorza grattugiata di un llimone
60 gr. di zucchero
1 bustina di vanillina
1 tazzina di Marsala

Per il ripieno

250 gr. di ricotta
50 gr. di zucchero
gocce di cioccolato

Procedimento

In una ciotola comoda ho messo
la farina , la vanillina ,
un pizzico di sale
e la  scorza grattugiata di un limone.
A questo punto ho messo al centro della farina
i restanti ingredienti,
le uova, lo strutto e lo zucchero
ed ho dato una prima mescolata.

Ho aggiunto il liquore

 ed ho continuato ad impastare...

...fino a quando il composto

è diventato morbido ed omogeneo. 

A questo punto stendiamo la pasta di uno spessore non troppo sottile

 tagliamo della forma che più ci piace

(io ho utilizzato un coppapasta di diametro 10 cm ),

e mettiamo al centro il ripieno

 sigillando bene per evitare ovviamente che fuoriesca.

Ok,fatto....

adesso l'unica cosa da fare, prima di poterli mangiare :-)

 è friggerli in olio caldo ma non troppo

in modo da far cuocere bene la pasta

e passarli nello zucchero semolato unito ad un pizzico di cannella.

Vi sono piaciuti?

Ah, con questa dose e con il coppapasta di 10 cm

mi sono venuti 24 panzerottini!

Per quanto riguarda il ripieno

bisogna solamente amalgamare bene gli ingredienti.

Sono dolcetti carini ottimi nel periodo di Carnevale

e direi anche per un post virus :-) !

Provateli e fatemi sapere!

Un abbraccio

e

BUON INIZIO SETTIMANA A TUTTI !!!!

Anto :-)

Cestini di pasta frolla con crema pasticcera e ribes rossi

Cestini di Pasta Frolla
 e Crema Pasticcera

E già...

non sto a dire che...

le feste sono finite,

che da oggi tutti saranno a dieta

perchè in questi giorni si è un pò esagerato...

oddio,

l'ho fatto anch'io,

ma vi giuro, non volevo...perchè?

Perchè io,

 in questi giorni non ho stramangiato,

ho assaggiato il giusto

e non ho voglia di mettermi a dieta,

anche se proprio magra non sono :-)...

mi sono ripromessa di fare un pò di moto,

quello si,

ma non chiedetemi altro!

Allora , il 7 gennaio,

rilancio con delle belle tartellette leggere

alla crema pasticcera aromatizzata al limone

con ribes rossi e qualche chicco di melograno che porta tanto bene!

Ingredienti

Per prepararle serve un pò di Pasta Frolla

(per prepararne 22 di questa misura ho impastato 600 gr di farina).

Crema Pasticcera

(dose da 1 litro di latte )

22 rametti di ribes

Chicchi di Melograno

Procedimento

Ho steso la Pasta frolla

ed ho ricoperto gli stampini.

Poi con un bastoncino di legno ho seguito la  forma dello stampino

e con i rebbi della forchetta

 ho fatto qualche buchino per evitare che la frolla

perdesse forma in cottura....

Ho riempito i cestini di Frolla
con un cucchiaio e mezzo di crema pasticcera....
(non ne mettete troppa perchè in cottura si gonfia )

...e a questo punto
la destinazione è una,
il forno :-) !

180° per circa 20 minuti
(ormai lo sapete,
i minuti sono orientativi)...

In ultimo,
ho decorato con rametti di ribes ,
qualche chicco di melograno
ed ho spolverato con un pò di zucchero a velo.

...il resto è storia :-) !!!

A presto !
Anto

:-)) 

Biscotti decorativi Natale 2013

Biscotti

per decorazioni albero di Natale

Ciao!!!

Eccomi qui!

Se deste un'occhiata alla mia cucina in questo periodo,

trovereste formine, zucchero, mattarelli e sac a poche

in ogni angolo :-) ....

ma penso di non stupirvi molto... :-)

Mi piace lavorare nell'ordine,

pulisco sempre il piano di lavoro ,

ma mi trovo sempre sommersa da pennelli, colori

e tanto altro!

...e sapeste quanto mi piace questo caos al profumo di zucchero! :-)

Anche quest'anno il mio albero è tutto da mangiare...

e questa è una piccola parte dei miei addobbi

che spero vi piaccia!

Sono biscotti di pasta frolla decorati interamente a mano

con pasta di zucchero e ghiaccia reale!

A presto!

Anto!

:-)

Cannoli di Pasta Sfoglia con Crema Chantilly e scaglie di cioccolato

Cannoli di Pasta Sfoglia

con

Crema Chantilly e scaglie di cioccolato 

Ciao a tutti!

Continua il filone della mitica Pasta Sfoglia :-).

Questa è una ricetta facile facile :-) .

Se avete voglia di cimentarvi nella preparazione della Pasta,

la ricetta passo passo la troverete qui !

Ingredienti

 400 gr di Pasta Sfoglia

(se usate quella comprata, prendetela di forma quadrata o rettangolare)

Crema Chantilly ( dose 500 ml )

Per decorare:

Scaglie di cioccolato q.b.

Zucchero a velo  q.b.

P.S. Con questi quantitativi verranno circa 20 cannoli.

Procedimento

Ho preso gli stampi classici di acciaio per cannoli.

Ho tagliato delle striscioline larghe circa 1,5 cm per

tutta la lunghezza della pasta

ed ho avvolto gli stampi in questo modo

accavallando leggermente i bordi.

....a questo punto li ho spennellati con un tuorlo d'uovo

e li ho messi in forno per circa 30 minuti a 200°

A questo punto, li ho fatti raffreddare,

li ho riempiti con crema Chantilly

e rifiniti alla estremità con scagliette di cioccolato :-)

e una spolverata di zucchero a velo !

P.S. Se notate, i cannoli ripieni della foto sono leggermente diversi,

non li ho spennellati con il tuorlo...

sono la seconda mandata,

la prima è sparita prima che l'immortalassi!

Un abbraccio e a presto!

Anto

:-)

Pasta Sfoglia



Pasta Sfoglia

Buon pomeriggio a tutti!!!

L'altro giorno ho pubblicato la ricetta della Pasta Frolla,

oggi vorrei invece pubblicare quella di

sua maestà " La pasta Sfoglia " !

Mi piace moltissimo perchè ,

essendo neutra,

 si può usare per tantissime ricette,

dolci e salate

e ci si può sbizzarrire con le forme più simpatiche...

e poi è tanto tanto croccante!

In realtà fino a poco tempo fa,

compravo quella pronta,

ma adesso la faccio io quando ho un pò di tempo a disposizione

e poi la congelo...

...credetemi,

non ci sono paragoni.

E' vero,dicono tutti che non la prepara nessuno a casa,

che è molto difficile da fare, elaborata,

io non la penso così,

anche perchè sicuramente non abbiamo bisogno di quantità industriali...

e poi mi piace così tanto avere sempre le mani in pasta :-) !

La preparazione prevede una serie di passaggi precisa,

i cosiddetti giri di sfoglia,

adesso vi faccio vedere tutto passo passo :-) ....

Ingredienti

Per prima cosa bisogna dire che si fanno 2 tipi di impasti,

diciamo così;

il Pastello e il Panetto.

Per il Pastello :

200 gr di farina 00

150 gr di farina manitoba

250 ml di acqua (fresca)

8 gr di sale

Per il Panetto :

75 gr di farina 00

250 gr di burro

Procedimento

Pastello :  Per prima cosa sciogliamo il sale nell'acqua

   e lo lasciamo un attimo lì in attesa.

        Mescoliamo e setacciamo le 2 farine

    ed aggiungiamo a filo l'acqua salata.

                      Mettiamo tutto in una ciotola, ricopriamo con

                     un canovaccio e lasciamo riposare 30 minuti.

 Panetto :   Tagliamo il burro(che non deve essere

                               nè a temperatura ambiente nè molto freddo),

       e mettiamolo sulla spianatoia.

                Aggiungiamo la farina setacciata ed

  amalgamiamo bene il tutto.

                       Copriamo con la pellicola trasparente e

                          mettiamo tutto in frigo per una mezz'ora.

-

 Passati i 30 minuti,

tiriamolo fuori dal frigo e stendiamolo tra 2 fogli di carta forno

 a forma di quadrato dallo spessore di circa 1 cm

Stendiamo il Pastello e appoggiamo al centro il Panetto

A questo punto ripieghiamo i 4 lembi verso il centro

(impacchettiamo il panetto :-) )

...capovolgiamo e prima di stendere la pasta,

picchiettiamo con il mattarello...

Stendiamo ancora la pasta a forma di rettangolo

con la larghezza maggiore rispetto all'altezza.

Adesso ripieghiamo in 3 o in 4 ,

cioè,

ripieghiamo il lato sinistro verso il centro e il lato destro verso il centro,

poi i due strati del lato sinistro ancora verso il centro...

Fatte queste pieghe (giri),

ruotiamo la pasta di 90° ed in senso antiorario!

Questa operazione deve essere ripetuta per 3 volte

per la sfoglia normale,

per quella fine arriviamo a 6.

Perchè la sfogliatura sia buona dobbiamo

riporre il panetto in frigo tra un giro e l'altro

per 30 minuti,

in questo modo la pasta rimarrà compatta.

Una volta pronta , stendiamo la pasta della forma che preferiamo

ed inforniamo a 200° .

Per quanto riguarda i minuti,

ve ne renderete conto guardando il colore della sfoglia,

deve essere dorata.

E' bellissimo quando la sfoglia comincia a gonfiarsi :-) ,

il caldo fa evaporare l'acqua contenuta nella pasta

e fa staccare i vari strati che si sono formati per ciascun giro

che non "esplodono" perchè il burro impermeabilizza e

gli permettte di cuocere con il calore del forno.

Potete sbizzarrirvi per quanto riguarda l'uso,

io,questa volta,

l'ho usata per fare una millefoglie alla mia maniera :-) ,

ho alternato strati di crema chantilly alla sfoglia

e poi ho usato delle amarene per guarnire....

decisamente buonissima!

Provate e fatemi sapere...

A presto... Anto !

:-)

Crostata di ricotta

Crostata di ricotta

Eccomi qui,

come promesso,

a parlarvi della

 Crostata di Ricotta

della quale vi parlavo nel post precedente,

semplicissima ma veramente molto buona e delicata.

Avete presente quei fogli volanti che trovate
nelle vecchie agende di ricette di cucina
delle vostre nonne?
Ecco, questa deriva proprio da lì ! :-)

Per la ricetta della Pasta Frolla

cliccate  qui ,

è quella classica , friabile e profumata,

per quanto riguarda il resto vi dico tutto adesso :-) .

Ingredienti

600 gr. di ricotta

150 gr. di zucchero

1 uovo e 1 tuorlo

50 gr. di gocce di cioccolato

Procedimento

Ho steso la pasta frolla in uno stampo da 24 cm,

ho bucherellato un pò per evitare che si deformi la base...

...ho setacciato la ricotta e l'ho unita agli altri ingredienti,

ho amalgamato bene tutto

ed ho versato nello stampo.

Ho fatto delle striscioline con

 la Pasta Frolla

e le ho disposte sulla farcia per chiudere la crostata in modo classico.

Ho infornato a 180° per 30 minuti circa...

...ho lasciato raffreddare...con impazienza :-)

ed ho servito :-)!

P.S. Vi svelo un segreto...

prima di riempire la base con la ricotta,

ho steso un sottile strato di crema alla nocciola.

E' veramente un dolce molto buono,

soprattutto il giorno successivo

perchè più compatto.

Un abbraccio a tutti e

buona settimana!

Anto!