Bavarese al mandarino

Bavarese al mandarino

Ciao!!!

E' il primo post del 2015 !

Non vi chiedo come è cominciato questo nuovo anno...

e nemmeno come si è concluso quello passato...

vi auguro solo che il presente sia meraviglioso,

che ogni giorno sia migliore di quello appena concluso...

e se così non fosse,

beh, quest'ultimo anno mi ha insegnato questo,

non potendo cambiare il corso degli eventi,

sia belli sia meno belli,

mi impegno a vivere al meglio il mio presente

e trovare in ogni episodio della mia vita , il lato positivo di esso...

anche se a volte proprio non è facile da trovare!

Ok!

Pronti per un delicato e raffinato dessert?

Facile da preparare e veramente buono...

soddisfa la voglia di dolce a fine pasto e non è per niente impegnativo a livello di calorie.

Cosa usiamo?
Ma i mandarini!!!!
Buonissimi e soprattutto di stagione!

Cosa serve :

4  mandarini

250 ml di latte fresco

150 gr. di zucchero 

100 ml di panna fresca

3 tuorli

8 gr. di gelatina in fogli

Come prepararla :

La prima cosa da fare è mettere la gelatina in ammollo in acqua fredda.

Scaldiamo il latte senza però portarlo ad ebollizione

Montiamo i tuorli con lo zucchero ed aggiungiamo poi il latte caldo a filo

sempre continuando a montare il composto.

Uniamo a questo punto la gelatina ed amalgamiamo il tutto.

Facciamo una spremuta di 4 mandarini ed aggiungiamola lentamente al composto di

tuorli zucchero e latte.

A questo punto montiamo la panna 

mentre lasciamo che il nostro composto si raffreddi,

passaggio obbligatorio per far sì che la panna non si smonti 

ed aggiungiamola lentamente.

Fatto questo mettiamo la nostra bavarese negli appositi stampini 

che avremo leggermente bagnato

e riponiamo in frigo per 3 ore circa...

controllate sempre prima.

e dopo qualche ora in frigo....
ecco le carinissime bavaresi al mandarino!

Provate a farle e fatemi sapere!
Qui sono piaciute molto...!

Un abbraccio a tutti...
venitemi a trovare presto!
Baci

Anto
;-)

Panzerottini dolci alla ricotta

Panzerottini dolci alla ricotta

Ciao!!!!

Stamattina...

reduce da un bel virus intestinale

di quelli che non perdonano nessuno

in famiglia,

di quelli che arrivano a flotte ,

che ti fanno stare digiuna per una settimana

e ti svuotano di tutto quello che hai mangiato nella tua vita  :-) ,

(e questa non sarebbe nemmeno una cosa negativa),

...mi sono sentita molto meglio

ed ovviamente ho subito pensato

al dolce che avrei potuto preparare

 per il pranzetto della domenica;

nel frigo c'era della ricotta 

ed io ho deciso di utilizzarla

 per questi panzerottini dolci.

Ingredienti

Per la pasta

400 gr. di farina 00

2 uova
50 gr. di strutto
scorza grattugiata di un llimone
60 gr. di zucchero
1 bustina di vanillina
1 tazzina di Marsala

Per il ripieno

250 gr. di ricotta
50 gr. di zucchero
gocce di cioccolato

Procedimento

In una ciotola comoda ho messo
la farina , la vanillina ,
un pizzico di sale
e la  scorza grattugiata di un limone.
A questo punto ho messo al centro della farina
i restanti ingredienti,
le uova, lo strutto e lo zucchero
ed ho dato una prima mescolata.

Ho aggiunto il liquore

 ed ho continuato ad impastare...

...fino a quando il composto

è diventato morbido ed omogeneo. 

A questo punto stendiamo la pasta di uno spessore non troppo sottile

 tagliamo della forma che più ci piace

(io ho utilizzato un coppapasta di diametro 10 cm ),

e mettiamo al centro il ripieno

 sigillando bene per evitare ovviamente che fuoriesca.

Ok,fatto....

adesso l'unica cosa da fare, prima di poterli mangiare :-)

 è friggerli in olio caldo ma non troppo

in modo da far cuocere bene la pasta

e passarli nello zucchero semolato unito ad un pizzico di cannella.

Vi sono piaciuti?

Ah, con questa dose e con il coppapasta di 10 cm

mi sono venuti 24 panzerottini!

Per quanto riguarda il ripieno

bisogna solamente amalgamare bene gli ingredienti.

Sono dolcetti carini ottimi nel periodo di Carnevale

e direi anche per un post virus :-) !

Provateli e fatemi sapere!

Un abbraccio

e

BUON INIZIO SETTIMANA A TUTTI !!!!

Anto :-)

Cestini di pasta frolla con crema pasticcera e ribes rossi

Cestini di Pasta Frolla
 e Crema Pasticcera

E già...

non sto a dire che...

le feste sono finite,

che da oggi tutti saranno a dieta

perchè in questi giorni si è un pò esagerato...

oddio,

l'ho fatto anch'io,

ma vi giuro, non volevo...perchè?

Perchè io,

 in questi giorni non ho stramangiato,

ho assaggiato il giusto

e non ho voglia di mettermi a dieta,

anche se proprio magra non sono :-)...

mi sono ripromessa di fare un pò di moto,

quello si,

ma non chiedetemi altro!

Allora , il 7 gennaio,

rilancio con delle belle tartellette leggere

alla crema pasticcera aromatizzata al limone

con ribes rossi e qualche chicco di melograno che porta tanto bene!

Ingredienti

Per prepararle serve un pò di Pasta Frolla

(per prepararne 22 di questa misura ho impastato 600 gr di farina).

Crema Pasticcera

(dose da 1 litro di latte )

22 rametti di ribes

Chicchi di Melograno

Procedimento

Ho steso la Pasta frolla

ed ho ricoperto gli stampini.

Poi con un bastoncino di legno ho seguito la  forma dello stampino

e con i rebbi della forchetta

 ho fatto qualche buchino per evitare che la frolla

perdesse forma in cottura....

Ho riempito i cestini di Frolla
con un cucchiaio e mezzo di crema pasticcera....
(non ne mettete troppa perchè in cottura si gonfia )

...e a questo punto
la destinazione è una,
il forno :-) !

180° per circa 20 minuti
(ormai lo sapete,
i minuti sono orientativi)...

In ultimo,
ho decorato con rametti di ribes ,
qualche chicco di melograno
ed ho spolverato con un pò di zucchero a velo.

...il resto è storia :-) !!!

A presto !
Anto

:-)) 

Cannoli di Pasta Sfoglia con Crema Chantilly e scaglie di cioccolato

Cannoli di Pasta Sfoglia

con

Crema Chantilly e scaglie di cioccolato 

Ciao a tutti!

Continua il filone della mitica Pasta Sfoglia :-).

Questa è una ricetta facile facile :-) .

Se avete voglia di cimentarvi nella preparazione della Pasta,

la ricetta passo passo la troverete qui !

Ingredienti

 400 gr di Pasta Sfoglia

(se usate quella comprata, prendetela di forma quadrata o rettangolare)

Crema Chantilly ( dose 500 ml )

Per decorare:

Scaglie di cioccolato q.b.

Zucchero a velo  q.b.

P.S. Con questi quantitativi verranno circa 20 cannoli.

Procedimento

Ho preso gli stampi classici di acciaio per cannoli.

Ho tagliato delle striscioline larghe circa 1,5 cm per

tutta la lunghezza della pasta

ed ho avvolto gli stampi in questo modo

accavallando leggermente i bordi.

....a questo punto li ho spennellati con un tuorlo d'uovo

e li ho messi in forno per circa 30 minuti a 200°

A questo punto, li ho fatti raffreddare,

li ho riempiti con crema Chantilly

e rifiniti alla estremità con scagliette di cioccolato :-)

e una spolverata di zucchero a velo !

P.S. Se notate, i cannoli ripieni della foto sono leggermente diversi,

non li ho spennellati con il tuorlo...

sono la seconda mandata,

la prima è sparita prima che l'immortalassi!

Un abbraccio e a presto!

Anto

:-)

Torta Pinguì

Torta Pinguì



Ciao!

Che fate di bello oggi pomeriggio?

Vi dico quello che faccio io :-),

sono a casa dei  miei per qualche giorno

con la piccola peste e quindi...

mi riposo un pò :-)

....

sante mamme :-) !

Avevo preparato questa tortina semplice semplice

prima di partire.

Sicuramente l'avrete già provata,

se avete bimbi poi...

è la loro preferita per ovvie ragioni :-) .

Se invece non l'aveste mai preparata,

è arrivato il momento :-) .... 

Ingredienti

Per la base

5 uova

200 gr di zucchero

200 gr di farina

1 bicchiere di olio

1 bicchiere di latte

30 gr di cacao amaro

1 bustina di lievito per dolci

Per farcire

200 ml di panna

Crema di nocciole

Procedimento

Ho sbattuto le uova con lo zucchero

ed ho aggiunto il bicchiere di olio e di latte

Ho aggiunto la farina con il lievito ed il cacao

ed ho continuato ad amalgamare bene tutto

Ho imburrato ed infarinato una teglia quadrata

ed ho messo in forno a 160° per circa 20 minuti.

Ho lasciato raffreddare e poi ho tagliato la base in due.

Su una delle metà ho steso uno strato di panna...

...poi uno strato di crema alle nocciole e

ancora uno di panna.

Ho ricoperto con l'altra metà della base

e messo in frigo per una mezz'ora circa

e poi ho tagliato tanti piccoli rettangoli

(6 cm circa per 4 )

...inutile parlare della fase successiva :-)  !!!!

Un bacio a tutti!

Alla prossima...

Anto !

Bignè

Bignè

Buongiorno a tutti!

I Bignè  ....

secondo me sono molto versatili,

l'impasto, essendo neutro,

lascia libero sfogo alla fantasia;

possono essere farciti con qualsiasi cosa,

che sia dolce o salato

e , in questo caso,

sono molto simpatici anche per un buffet freddo.

Io li ho farciti nel modo classico...

panna all'interno  e cioccolato fuso all'esterno...mmhh...

ma veniamo all'impasto...

Ingredienti

200 ml di acqua

150 gr di farina

75 gr di burro

1 pizzico di sale

4 uova

Procedimento

Ho messo in un pentolino

- l'acqua

- il burro

- il sale

ed ho portato ad ebollizione.

Subito dopo ho allontanato il pentolino dal fuoco

ed ho aggiunto la farina,

tutta insieme,

diversamente dalle altre preparazioni.

Velocemente ho amalgamato tutto con un cucchiaio di legno

(quello con il quale vi inseguiva vostra madre quando eravate bambini per intenderci!!! ah ah! )

ed ho riportato sulla fiamma bassissima per qualche istante ancora,

fino a che l'impasto non sia compatto

e non si staccherà dal cucchiaio.

L'ho messo in un recipiente e l'ho lasciato raffreddare

A questo punto,quando l'impasto si è completamente raffreddato,

ho incorporato le uova,

una alla volta,fino a completo assorbimento.

Ho messo l'impasto nella sac a poche,

ho foderato la teglia con carta forno

ed ho formato i bignè...



Ho messo in forno a 200° per 15 minuti

poi ho abbassato leggermente la temperatura

a 160° ed ho lasciato cuocere ancora 10 minuti,

ma date uno sguardo,

i minuti possono variare da forno a forno.

Fate molta attenzione alla cottura,

la riuscita dipende molto da questo.

Se non sono cotti bene all'interno,

sono immangiabili ,

ma ve ne accorgerete presto perchè

si sgonfieranno

quindi,

il mio consiglio,

lasciateli qualche minuto in più...

ovviamente senza farli bruciare!

Un abbraccio e buon Martedì!

Anto

Buffet compleanno e "Torta macchina Topolino"

Buffet di compleanno e

"Torta macchina Topolino"

Ciao!

E già,finalmente il giorno tanto atteso è arrivato...

ed è pure passato!

Avevo pianificato tutto,

tranne il fatto che potesse piovere... :-)

comunque tutto ok,

ho solo fatto 2 piani una 50ina di volte

(il che non mi ha fatto male, ma proprio il giorno del compleanno di mio figlio ?! )

perchè dopo aver addobbato tutto il giardino

con fiaccole, candele, palloncini e festoni vari,

dopo aver apparecchiato e portato tutti i piatti giù...

ha cominciato a piovere,

questo per 3 volte...

la terza ho promesso a chi volesse stare ancora giù ,

di chiuderlo nella casetta di plastica mignon del bimbo...tutta la notte.... :-)!

Siamo stati su,

ma secondo voi, per quanto tempo ha piovuto!!!!!!!????????????

...lasciamo stare, è andata benissimo così, siamo stati in terrazzo

ed abbiamo passato una serata bellissima!

Non sono riuscita a fotografare tutto a tavola,

l'ho fatto solo quando i piatti erano sul tavolo della cucina e si vedono gli strofinacci,

ma voi non vi formalizzate,

badate alla sostanza, vero? ;-)

Ecco il mio buffet di compleanno...

Un abbraccio e a presto...

Anto!