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lunedì 29 dicembre 2014

Branzino al Sale

Branzino al Sale

 
Buongiorno!
Come avete passato il Natale?
Io?
Volete proprio la verità?
Vabbè,
passiamo alla domanda di riserva e soprattutto pensiamo positivo!
Voglio pensare all'anno che verrà...
ed a tutte le cose belle che arriveranno...sono sicura che saranno tante
e per tutti!
 
Dove sarete a capodanno?
Dove brinderete e con chi?
Vi sto chiedendo troppo?
Io sarò a casa con parte della mia famiglia...
certo, qualcuno di importante non ci sarà ,
 ma dobbiamo accontentarci...magari l'anno prossimo saremo più fortunati!
 
Beh,in questo periodo tutte noi ci" scervelliamo"
 pensando al menù di quella sera...
a volte pensiamo a cose particolari
e molte volte elaborate...
ci teniamo tutti a fare bella figura , no?!
Quest'anno a casa mia vincerà la semplicità ed il gusto,
almeno per una delle seconde portate!
Un piatto molto semplice ed allo stesso tempo molto scenografico:
il
  BRANZINO AL SALE  !
 
Questo tipo di cottura tra l'altro,
è una delle più salutari e forse anche più antiche che esista!
Vi va di prepararlo con me?
 
Cosa ci serve:
 
1 Branzino (circa 800 gr.)
1 Kg.di sale grosso
1 Kg di sale fino
Prezzemolo
Uno spicchio di Aglio
1 Limone
Un paio di rametti di Rosmarino
 
Prepariamolo insieme :
 
ideecreative@ymail.com

Puliamo bene il branzino , squamiamolo
e laviamolo bene sotto l'acqua corrente.
 
A questo punto prendiamo un pò di prezzemolo,
lo spicchio d'aglio,
i rametti di rosmarino ,
un paio di spicchi di limone
ed imbottiamo la pancia del nostro branzino.
Teniamo da parte un pò di erbette, 
le triteremo finemente...ci serviranno tra poco!
 
 
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Fatto questo, prendiamo il sale,
sia il grosso sia il fino
ed aromatizziamolo con il trito di erbette tenuto da parte.
 
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Montiamo gli albumi a neve...
 
ideecreative@ymail.com
 
...ed amalgamiamoli al sale aromatizzato.
 
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Fin qui tutto bene? :-)
Ok, adesso prendiamo una teglia da forno,
ricopriamola di carta adatta e stendiamo uno strato sottile di composto.
 
ideecreative@ymail.com
 
Adagiamo sul  letto di sale il nostro bel branzino...
 
ideecreative@ymail.com
 
...e ricopriamolo per bene!
Questa operazione è importante...
ne va della riuscita della ricetta.
Il composto deve aderire bene al branzino e non deve essere umido,
altrimenti quando in forno si asciugherà,
si creeranno delle crepe che faranno "seccare" il branzino al suo interno!
Questo metodo di cottura invece,
è ottimo proprio perchè lascia il pesce umido all'interno
e preserva il suo sapore quasi in purezza
(oltre agli odori,
non si aggiungono condimenti!).
 
ideecreative@ymail.com
 
 Mettiamo in forno già caldo a 200° per circa 40 min
(se il branzino ha questa pezzatura,altrimenti dimezzare ovviamente i tempi).
 
ideecreative@ymail.com
 
Adesso viene la parte più divertente!
Dobbiamo rompere la crosta di sale e servire il branzino!!!
 
ideecreative@ymail.com
 
ideecreative@ymail.com
 
...ecco qui...il letto vuoto :-) !
 
ideecreative@ymail.com
 
Eliminiamo la pelle del pesce,
apriamolo in due e priviamolo della lisca!
 
Io lo condisco con un filo di olio extravergine di oliva (produzione propria così non sbaglio!)
e lo accompagno con un contorno di patate al forno o una bella insalata mista!
 
Buonissimo e soprattutto molto delicato ma allo stesso tempo molto saporito...
il trucco?
Preferite sempre materie prime di ottima qualità!
 
Un abbraccio a tutti e tantissimi auguri di un Buon Anno Nuovo!
Vi auguro di cuore di realizzare presto
tutti i vostri desideri!
 
BACI !!
Anto!!!!
 
:-)
 
 
 
 
 
 


mercoledì 24 dicembre 2014

Biscotti decorati per Natale

Biscotti decorati per Natale

ideecreative@ymail.com

Ciaooooo!
Oggi è la vigilia di Natale, 
il 24 dicembre...!
Non so per voi, ma per me  ,quest'anno,
il Natale è arrivato troppo presto! ...
non sono pronta!!!!!
È che non mi sono goduta i giorni precedenti, 
non mi sono proprio accorta che dicembre stesse andando via.

ideecreative@ymail.com

Mi ero ripromessa di fare un sacco di cose!!!!!
Inutile...ho un conto in sospeso con il tempo e lui non mi dà tregua,
mi sono rassegnata!
Beh....qualcosa l'ho fatta,
ad esempio questi biscottini per l'albero di Natale! 
Vi piacciono? !


Ideecreative@ymail.com

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Beh...a questo punto vorrei farvi i miei più sinceri auguri di buon Natale! 

Vi abbraccio tutti !
Un bacio e a presto! 

:-)

Anto

lunedì 15 dicembre 2014

Confetti decorati

Confetti decorati

ideecreative@ymail.com
 
Ciaooooo!
Tutto bene? :-)
Sono da poco passate le 18,00...state già pensando a cosa preparare per cena?
Io stasera sono a posto: PIZZA ...
anche se dovrei digiunare per un periodo non definito! :-)
Vabbè...parliamo d'altro altrimenti mi vado ad impelagare in un argomento
dal quale non esco mai illesa :-) !
Ah...ecco di cosa vi volevo parlare...
l'altro giorno ho trovato nello zainetto dell'asilo della mia piccola peste...
un invito ad una festa di compleanno...
ma non un invito normale,
IL PRIMO INVITO in assoluto!
Non vi nego che ne sono stata felice,
anzi, emozionata direi, sì, decisamente emozionata
:-)!
Arriva il giorno...andiamo alla sua prima (ed anche alla mia...)festa di compleanno!
Allora...se siete mamme sapete benissimo (!!!) di cosa io stia parlando!
Una marea di bimbi di 3 anni impazziti che correvano dappertutto con le animatrici che li inseguivano!!!!
Nonostante tutto, i bimbi si sono divertiti :-) e questa è la cosa più importante,
qualche scazzottata ,ma nessun ferito :-)  !
Ricorderemo per sempre (io sicuramente) questa carinissima festa...
e voi la ricordate la prima festa "da invitato" di vostro figlio?
 
Ok...vi lascio con i miei confetti decorati nelle tonalità del verde e del beige...
li ho decorati per il battesimo di una meravigliosa bimba , Gaia!
ideecreative@ymail.com
 
Era tutto in tema "My Doll", le meravigliose bamboline di pezza,
 i confetti hanno come decorazione anche dei piccoli bottoncini
 nei colori tipici di queste tenere bamboline!
Ancora tantissimi auguri a Gaia , alla sua famiglia
ed alla sua "fighissima" madrina !
:-) !
ideecreative@ymail.com
 
 
ideecreative@ymail.com
 
ideecreative@ymail.com

 Vi piacciono?
Un bacio e a presto!

Anto :-) !
 

 

martedì 9 dicembre 2014

Campione del Mondo di Pasticceria!

      Rossano Vinciarelli Campione del Mondo di Pasticceria!

Rossano Vinciarelli è Campione del Mondo di Pasticceria! 
Membro di Equipe Eccellenze FIP Federazione Internazionale di Pasticceria Gelateria Cioccolateria

"Complimenti Rossano e grazie per averci regalato queste emozioni"
 
Con affetto
Gli amici della FIP

 
Non vogliamo assolutamente dimenticare gli altri membri della famiglia FIP che come Rossano si sono presentati alla Coppa del Mondo di Lussemburgo:
 
Girolamo Brescia (Membro di Equipe Eccellenze FIP)
ben 4 Medaglie d’oro sulla categoria Artistico di Cucina
 
Elisabetta Corneo (Membro di Equipe Eccellenze FIP) vince la Medaglia d’Oro con la scultura di pasta frolla dedicata a Gotham City
 
Giuseppe Malvasi (Membro di Equipe Eccellenze FIP) vince la Medaglia d’Oro per la Categoria Sculture di Pane Artistico
 
Rocco Fusaro (Membro di Equipe Eccellenze FIP) vince la Medaglia d’Oro per la categoria Sculture di Pane artistico.
 
Renato Cattapan (Membro di Equipe Eccellenze FIP) vince la Medaglia d’Oro per la categoria Sculture di Burro e Cioccolato.
 
Barbara Castiglione (Membro di Equipe Eccellenze FIP) vince la Medaglia d’Argento per la categoria Sculture in Zucchero Artistico.
 
Katia Casantini vince una Medaglia d’Argento categoria Sculture in Zucchero artistico.
 
Angelo Gala (Membro di Equipe Eccellenze FIP) vince ben due Medaglie di Bronzo per la categoria Sculture in Zucchero artistico.
 
Sabrina Saccà vince una Medaglia di Bronzo nella categoria Zucchero Artistico.
 
 
A tutti voi vanno i più Sentiti Complimenti da parte del Direttivo FIP e della Federazione tutta.
 

 





domenica 9 novembre 2014

Torta "Baby Speaker"

Torta  "Baby Speaker"

ideecreative@ymail.com

Buona domenica!
Passato un bel sabato sera?
Vi interessa sapere com'è stato il mio...
beh, almeno in parte :-)...?!
le cose negative le taglio, promesso,
 lo sapete che mi piace parlare solo di quelle positive!

Beh, è da tantissimo tempo che volevo farlo
ed oggi, finalmente , è stato possibile! 
Il mio amore per la sugar art oggi,
è stato premiato ed ha ricevuto
 una bella iniezione di creatività e di professionalità...
ho avuto il piacere di conoscere e 
di parlare con il grandissimo pasticcere
cake designer
RENATO ARDOVINO!!!!!!!!!
Ragazzi....è un'artista vero!
Nel suo "Gran Caffè" a Battipaglia ,
ci sono delle vere e proprie meraviglie esposte...

ideecreative@ymail.com

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...oltre a quelle che si possono degustare...
(io ho assaggiato un'ottima caprese al limone e cioccolato bianco)!

È un vero professionista e soprattutto una bella persona!
Grazie per la disponibilità e la tua grande professionalità!

Adesso abbiate pietà di me, siate buoni...
è che a questo punto vorrei farvi vedere qualche altra foto della mia tortina, ma per favore....
non infierite :-)

Eccola,
l'ho preparata per un grande speaker e
per dare il benvenuto alla sua piccola creatura!

Spero tanto sia piaciuta a tutti !
A voi?

ideecreative@ymail.com

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Vi ho annoiato?
Spero di no!

Un abbraccio e buona domenica a tutti! 
Baci
ANTO!!!!
:-)

lunedì 3 novembre 2014

Torta Halloween

Torta  Halloween
ideecreative@ymail.com


Buon pomeriggio...o meglio, buon lunedì!
È un pó di tempo che non vi scrivo, 
diciamo che sono stata un pò impegnata...
sono stati giorni pieni di avvenimenti, 
tanti "dolci" ed uno molto salato...ma
non voglio parlare di questo...
voglio essere positiva e fiduciosa,
e poi sono convinta che...
 il dolce vinca sempre sul salato...
e sarà così! 

Oggi vi faccio vedere la mia torta di halloween...
per il compleanno di Rocco,
un bimbo bellissimo con degli occhioni da cerbiatto
ed una mamma "tosta", come si dice dalle nostre parti,
 molto determinata ma soprattutto
tanto innamorata del suo bimbo!

ideecreative@ymail.com

Ci rivediamo presto, promesso, 
ho tante cose belle da farvi vedere!

Un abbraccio grande a tutti
ed a Tina grazie per avermi scelto! 

:-)

martedì 7 ottobre 2014

"Parure" di Torta ,Tortine e biscotti personalizzati

 

"Parure " di Torta , Tortine e

Biscotti  personalizzati

ideecreative@ymail.com
 
ideecreative@ymail.com
(scusate , ho scattato questa foto con la luce artificiale)
 
ideecreative@ymail.com
 
ideecreative@ymail.com
 
Buon pomeriggio!
Cosa avete cucinato di buono oggi?
Io mi sono salvata in calcio d'angolo...
filetti di merluzzo ed insalata !
Sono tornata tardi a casa e questo è quello che sono riuscita a mettere in tavola :-) !
Cucinare mi piace tantissimo, questo è chiaro,
ma pensare ad una cosa diversa, sfiziosa, buona,
leggera e che piaccia a tutti ,
tutti i giorni, per pranzo e cena, non è sempre poi così facile...
detto tra noi a casa mia, ogni tanto, qualcuno di questi aggettivi scompare :-) ! 
...eh...pazienza!
 
Detto questo,
vorrei farvi vedere la torta che ho fatto per la Prima Comunione
di un ragazzo davvero amorevole...di una maturità  ed una educazione impressionanti...
 la sua famiglia è davvero meravigliosa, essenziale e tanto affettuosa!
 
Ho fatto la torta un po' di tempo fa coordinando anche le tortine segnaposto
ed i biscottini decorati con la sua iniziale!

ideecreative@ymail.com
 
Non ho molte foto della torta purtroppo,
ma compenso con biscotti e segnaposto :-) !
Vi piacciono?
ideecreative@ymail.com
 
Un abbraccio a tutti e buona serata!
Baci !
 
Anto!

;-)

 

 
 
 
 
 
 


martedì 23 settembre 2014

Plumcake pere, gorgonzola e noci

Plumcake  pere , gorgonzola e noci

ideecreative@ymail.com

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Ciao!
Ah!!!!!!!!Eccomi qui a parlare un po' con voi...
qui dormono ancora tutti (sono le 6, 30 del mattino)
ed a me, ormai lo sapete, piace tantissimo godere di questi momenti,
sono così rari! :-)
Mi piace proprio l'aria "frizzantina "di quest' ora,
ha un profumo particolare, diverso da tutte la altre ore del giorno...
( per ovvi motivi...
è che volevo fare un po' la poetica :-)!
....provate a passare sotto casa mia alle 8, 30 o alle 13, 30,
lo scenario è decisamente diverso...
con 2 scuole dell'infanzia ed una scuola elementare
 nel giro di 10 metri...
clacson impazziti,
signore che parcheggiano in 3 fila
  che dopo aver accompagnato i figli
vorrebbero godersi 10 minuti di colazione al bar
i quali ,però ,
non sono sincronizzati con i 10 min della mamma
della macchina incastrata in prima fila !
Ed allora , vi lascio immaginare!
Il lato positivo di tutto questo? !
Beh...innanzitutto è che tutto il caos dura pochi minuti,
ma la cosa sensazionale è che mio figlio va a scuola sotto casa!!!!!!!
:-)
Vabbe'...ieri sera non avevo idee per cena
quando ho visto che nel frigo faceva capolino un po' di gorgonzola...
in dispensa avevo dei ghgherigli di noci...
presto fatto, un abbinamento che mi piace molto.

Ho usato:
130 gr. di farina
80 gr.di gherigli di noci
50 ml.di yogurt
40 gr.di parmigiano grattugiato
100 gr. di gorgonzola
2 pere piccole
2 uova
1/2 cucchiaino di lievito per torte salate
50 ml di olio extravergine d'oliva
sale e pepe

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Come li ho preparati :

Molto semplicemente
 ho sbattuto le uova
ed ho unito la farina setacciata con il lievito, 
parmigiano,  le noci, il gorgonzola,
una pera che avevo precedentemente tagliato a dadini,
l'olio, lo yogurt ed infine ho salato e pepato.

ideecreative@ymail.com

Ho lavorato l'impasto per farlo amalgamare bene
ed ho versato tutto nello stampo 
(usate uno stampo piccolo perché la dose è per circa 6 porzioni)
rivestito di carta forno ....
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Ho decorato con qualche gheriglio di noce
( a questo punto se avete la seconda pera tagliatela a fettine 
ed usatela come decorazione...)
ed ho infornato a 180º per 40 min.circa,
valutate voi la cottura in base al forno.

Provate a farlo e
mangiatelo tiepido...
a me è piaciuto tanto!

Un abbraccio e a presto! 

Anto 
;-) !

venerdì 19 settembre 2014

Torta "keep calm and enjoy life"

Torta 

"keep calm and enjoy life"

ideecreative@ymail.com

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Bel motto vero! 
Me lo ha lanciato un vero "piccolo uomo"...
con le idee molto chiare e bravissimo a scrivere poesie!

È una torta particolare,
diversa rispetto alle altre che avete visto qui...
un po' tecnologica direi :-) !
È la torta di Leo !

L'ho preparata un po' di tempo fa 
ma ancora non l'avevo pubblicata,
lo faccio oggi  rinnovando gli auguri !

Baci a tutti  , vi auguro una bellissima giornata
e come al solito 
grazie mille per essere passati da qui!

;-)

A presto! 

Anto ;-)

lunedì 8 settembre 2014

La FIP e la FIC insieme al “Tirreno CT Roma da Gustare” Fiera di Roma 9/12 Novembre 2013

La FIP e la FIC insieme al “Tirreno CT Roma da Gustare” Fiera di Roma 9/12 Novembre 2013. Partecipa ad “Artistica 2014″!

locandina-artistica1

Tirreno CT Roma da Gustare.

Fiera di Roma 9/12 Novembre 2013;


Siglata una Partnership di eccellenza, tra la FIP (Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria Cioccolateria) e la FIC (Federazione Italiana Cuochi) con un programma ampio di dimostrazioni e concorsi, con le Equipe Eccellenze Italiane ed i Campioni del Mondo di Pasticceria.

La Federazione Internazionale pasticceria Gelateria Cioccolateria
 interverrà con dimostrazioni live delle squadre Internazionali
 di pasticceria gelateria cioccolateria e Cake Design
che gareggeranno durante la finale mondiale presso Host Fiera Milano nel 2015.
 
Una collaborazione prestigiosa tra due punti di riferimento per il settore dolciario ed enogastronomico italiano,
con il pieno supporto della Federazione Internazionale di Pasticceria
 insieme per un unico obiettivo comune,
 la collaborazione, volta al miglioramento ed alla crescita del comparto,
 in sintonia con le giovani leve del settore.
 
 Fiera di Roma “Tirreno CT Roma da Gustare” rilancia nella capitale la nuova edizione di “ARTISTICA”,
 una delle più importanti competizioni italiane
sulle performance dal vivo e l’esposizione di opere espressive con materie alimentari.
 Un’occasione unica per quanti si applicano a livello professionale o competitivo
 alla manipolazione di materie alimentari esclusivamente a scopo plastico o espressivo per la creazione di opere da ammirare.

Ogni Concorrente potrà partecipare alla Competizione
 presentando uno o due elaborati legati esclusivamente all’espressione estetica del “Bellavista” scegliendo tra diverse forme espressive:
 Intaglio di Vegetali, Sculture di Formaggi, Trionfi di frutta e Vegetali,
 Sculture di Ghiaccio, Lavorazioni in Zucchero (in diverse tecniche) o in Cioccolato, composizioni in Pasta Pane, Lavorazioni in Margarina o altri grassi,
 Composizioni in Pasta Marzapane, Composizioni di Pastigliaccio, Cake Design ed altri lavori decorativi o plastici che prevedano l’impiego esclusivo di materiali alimentari.
 
Per ulteriori informazioni
vi invito a dare un'occhiata
QUI  !
 
Un abbraccio e a presto!
 
Anto!
:-)

 

 

 



sabato 6 settembre 2014

Tutorial biscotti decorati "Cupcake arcobaleno"

Tutorial  biscotti decorati

"Cupcake arcobaleno"



ideecreative@ymail.com

Ciao!
E' sempre bello quando posso sedermi davanti al mio portatile
e condividere con voi i miei pensieri e le mie ricette!
E' un po' difficile da esprimere con i termini giusti...
non è semplicemente scrivere qualcosa
 per qualcuno interessato o meno all'argomento ,
è molto di più...
è come se voi scriveste un messaggio 
e lo inseriste in una bottiglia
che lasciaste poi navigare , senza meta, in mare !
E' bellissimo!
Chi starà leggendo in questo momento,
e da dove?
Ieri guardavo i Paesi che mi seguono...
al primo posto ,con mio grande stupore,
ho trovato l'Ucraina, e poi di seguito la Federazione Russa , Regno Unito
e tantissimi altri paesi meravigliosi!
Vi soffermate mai a pensarci?!
Allora oggi voglio mandare un abbraccio  a tutti quelli che mi seguono
e dedicare loro il mio arcobaleno...
con un augurio di pace e serenità!
:-)
...questi sono i miei biscottini "cupcake arcobaleno"
che ho messo sullo sweet table della festa a tema
insieme alle altre cose che vi farò vedere nei prossimi giorni...
Ho preparato la Pasta Frolla ,
l'ho stesa dell'altezza di circa 3 mm ed ho tagliato i biscotti.

ideecreative@ymail.com

poi ho decorato
con pasta di zucchero e ghiaccia reale di vari colori.
Per essere più precisi ho decorato prima la parte inferiore del cupcake,
il pirottino per intenderci :-)
con una ghiaccia abbastanza densa e di color beige,
delineando prima i contorni e poi l'interno

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...poi ho ricoperto la parte superiore di pasta di zucchero bianca
ed infine decorato con ghiaccia reale colorata
l'arcobaleno ...

ideecreative@ymail.com

Vi abbraccio tutti
e vi ringrazio infinitamente per essere stati qui!

Notte!
Anto!

:-)