Pagine

Etichette

Basi Torte (7) Bavaresi (1) Biscotti decorati (1) Biscotti decorati per ricorrenze (7) Biscotti dipinti a mano (1) Biscotti e cioccolatini (8) Biscotti Natale (2) Biscotti personalizzati (1) Biscotti San Valentino (1) Bomboniere di zucchero (3) Buffet freddo (4) Cheesecake (1) Cioccolato fondente (4) Collaborazioni (4) Confetti decorati (1) Confetti segnaposto (1) Consigli (2) Contorni (1) Cupcake (2) Decorazioni fai da te feste a tema (1) Dolci a base di frutta (1) Dolci al cucchiaio (1) Dolci da colazione (10) Dolci tipici (1) Finger food (2) Fiori di zucchero (3) Iniziative (2) Insalate (1) La prova del cuoco (1) Matrimonio (6) Monoporzioni (7) Muffin (1) Notizie Federazione Italiana Pasticceria Gelateria Cioccolateria (FIP) (3) Pasqua (2) Pasta Choux (1) Pasta fresca (2) Pasta Frolla (1) Pasta pizza (1) Pasta Sfoglia (2) Personaggi in Pasta di Zucchero (5) Piatti etnici (1) Piatti unici (4) Piccola Pasticceria (21) Plumcake salati (1) Portata Cenone Capodanno (1) Premi (11) Primi piatti (12) Riconoscimenti (1) Risotti (5) Secondi piatti (5) Secondi piatti di pesce (1) Segnaposto in pasta di zucchero (9) Sfizioserie (27) Stile "Shabby Chic" (1) Stile "Thun " (2) Sushi all'italiana (1) Torta 18 anni (1) Torte classiche (9) Torte classiche con decorazioni di Pasta di zucchero (2) Torte decorate (31) Torte di compleanno (5) Torte in Pasta di zucchero (31) Torte per Ricorrenze (11) Torte Prima Comunione (3) Torte rustiche (1) Tortine segnaposto (2) Trasmissioni Televisive (1) Tutorial (5) Tutorial decorazioni carta (1) tutorial PDZ (3) un pò di me... (1) Uovo (3) Zeppole (1) Zucca (1)

domenica 26 maggio 2013

Risotto allo Zafferano

Risotto allo Zafferano


ideecreative@ymail.com

Buongiorno a tutti!
Nell'ultimo post parlavo delle belle temperature e del caldo che era arrivato!
Beh...purtroppo è durato poco :-(
Mannaggia!
Io mi vedevo già al mare :-) ...
invece , a quanto pare , dovremo aspettare ancora , 
 ma visto che mi sforzo sempre di trovare qualcosa di positivo in tutto  :-) ,
nel clima invernale di oggi ,
 ho trovato un bellissimo risotto allo zafferano !
E' strarisaputo, per chi passa di qui ,
che amo tantissimo i risotti e
mi ero rassegnata , ormai , a cucinare il prossimo chissà quando, non è proprio un piatto estivo :-) ,
INVECE...

:-) :-)

Ingredienti

Riso (ho considerato 2 pugni abbondanti a persona)
 1 bustina di Zafferano e una manciata di Pistilli
1/2 scalogno
Olio extravergine di oliva
1 bicchiere di vino bianco
1 litro di brodo vegetale
1 noce di burro
Formaggio Grana a piacere

Procedimento

 - Per prima cosa facciamo sciogliere la bustina di zafferano
 in un bicchiere di brodo e nel frattempo procediamo alla preparazione

- Mettiamo a soffriggere lo scalogno
 in una padella capiente e soprattutto antiaderente


ideecreative@ymail.com

- Mettiamo poi il riso e facciamolo tostare un pò continuando a mescolare continuamente...
....sappiamo che questa è una costante dei risotti :-(  !


ideecreative@ymail.com

- E' arrivato il momento di aggiungere il vino bianco ,
continuando indovinate un pò a fare cosa ?!...
fino a  quando il vino non sia sfumato.



- A questo punto comincia la vera e propria cottura del riso...
aggiungendo man mano un mestolo di brodo fino ad assorbimento
e così fino a fine cottura....
 Aggiungiamo lo zafferano sciolto nel brodo a metà cottura.


ideecreative@ymail.com

- Se ha raggiunto la giusta cottura  ( assaggiate sempre ) ,
aggiungete il burro e il formaggio e fate mantecare,
 ma lontano dai fornelli ,altrimenti si scuocerà !

Lasciate riposare un attimo e impiattate con i pistilli di zafferano!


ideecreative@ymail.com

Baci come al solito e buona Domenica a tutti !!!!!!

Buon Appetito!!!!

Anto

martedì 21 maggio 2013

Panzerotti ripieni


Panzerotti ripieni


ideecreative@ymail.com

Buongiorno e benvenuti !!!!
Finalmente...almeno qui giù, è arrivata la bella stagione,
ma proprio bella...
è arrivato il caldo e finalmente anche la voglia di uscire senza zavorre...ombrelli e cappotti vari!
Se si può è bello restare fuori anche fino ad ora di cena
e per questo, l'altro giorno, ho pensato a qualcosa di sfizioso
che potesse essere preparata
con un pò di anticipo!
I panzerotti!
A me piacciono molto e poi sono molto versatili ,
si possono farcire in tanti modi,
ma la cosa più bella è che fanno parte della mia tradizione lucana e della mia infanzia,
la mia cara nonnina li preparava sempre :-) ....
con la verdura o con il pomodoro...
stavolta io li ho preparati con le patate e le bietole e con pomodoro e mozzarella...

Gli Ingredienti

Per la pasta :  L'impasto è molto simile a quello della pizza .

               1 kg di farina
                   (oltre a quella che usiamo per lavorare sulla spianatoia)
          1/2 litro di Acqua
                (cmq regolatevi in base all'impasto)
        25 gr di lievito di birra
(o quello disidratato)
20 gr di sale
5 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 cucchiaini di zucchero


Procedimento

- Ovviamente, come facciamo sempre ,
distribuiamo la farina a fontana

- Sciogliamo il lievito in un pò di acqua tiepida , mettiamo anche lo zucchero ,
 amalgamiamo bene e aggiungiamo tutto alla farina

- Aggiungiamo il sale e l'olio e cominciamo ad impastare,
l'importante è sciogliere bene il sale in acqua prima di aggiungerlo
per evitare il contatto con il lievito.

- Agiungiamo un pò alla volta l'acqua che rimane e
 lavoriamo bene l'impasto fino a renderlo liscio

ideecreative@ymail.com

- Mettiamolo in una ciotola capiente con un pò di farina sul fondo

ideecreative@ymail.com

-  Copriamolo con un canovaccio e lasciamo lievitare un paio d'ore
( io lo metto nel forno spento con la luce accesa)

ideecreative@ymail.com


ideecreative@ymal.com

- A questo punto prendiamo l'impasto e dividiamolo in tante palline
( con questa dose io ho fatto una ventina di calzoni medi )

- Stendiamo la pasta , tonda, come tante piccole pizze e
mettiamo il ripieno che desideriamo al centro.


ideecreative@ymail.com

- Inumidiamo leggermente i bordi e chiudiamo bene il calzone
per evitare che il ripieno fuoriesca...
è una cosa troppo antipatica...si sporca tutto ed il calzone rimane vuoto !!!!! :-)

ideecreative@ymail.com

- Mettiamo in forno su una teglia ricoperta di carta forno
a 200 gradi per circa 15 min ...
( regolatevi sempre in base al vostro forno )

ideecreative@ymail.com

Sbizzarritevi con il ripieno!!!!
Baci e a presto!!!


domenica 12 maggio 2013

Torta Portagioie CHANEL

 Torta Portagioie CHANEL

ideecreative@ymail.com
Ciao a tutti !!!!!
Scusate qualche giorno di assenza...
In realtà pochi giorni mi sono sembrati un'eternità!
E' strano e forse anche difficile da comprendere
ma questo è il mio diario...
gastronomico...e non solo...
e quando non riesco ad aggiornarlo, a leggere quello che mi scrivete,
beh, mi manca... :-)
Vabbè...
oggi ,per prima cosa ,
voglio mandare un grandissimo abbraccio a

TUTTE LE MAMME DEL MONDO,

a quelle che vivono in posti lontano dai nostri,
che lottano per tutte quelle cose che per noi sono scontate,
a quelle che rischiano la propria vita pur di rendere migliore quella dei loro piccoli,
a tutte quelle mamme che sono vicine ai loro bimbi in ospedale,
che sorridono e giocano con loro ,
anche se hanno una gran voglia di piangere...
un grandissimo abbraccio a tutte le mamme che amano incondizionatamente i propri figli
( purtroppo non è sempre così... )
a quelle che ne desiderano tantissimo uno e decidono di adottarlo,
un abbraccio grandissimo a quelle come la MIA ,
semplici  e  con un cuore immenso !...anche un pò rompi  :-) :-) !


La mia torta di oggi però non è dedicata ad una mamma ...
ma ad una bella ragazza, molto glamour  :-)
(che ha però una grande mamma  :-) )
che davanti ha ancora tanta strada da vivere e le auguro ,
con tantissimo affetto ,
che sia bellissima , senza ostacoli e se qualche salita mai ci dovesse essere ,
che sia molto dolce e breve!

Tantissimi cari auguri Rita,
spero che la torta ti piaccia !!!
  
ideecreative@ymail.com


ideecreative@ymail.com

Baci e a presto...
Anto!