Cestini di pasta frolla con crema pasticcera e ribes rossi

Cestini di Pasta Frolla
 e Crema Pasticcera

E già...

non sto a dire che...

le feste sono finite,

che da oggi tutti saranno a dieta

perchè in questi giorni si è un pò esagerato...

oddio,

l'ho fatto anch'io,

ma vi giuro, non volevo...perchè?

Perchè io,

 in questi giorni non ho stramangiato,

ho assaggiato il giusto

e non ho voglia di mettermi a dieta,

anche se proprio magra non sono :-)...

mi sono ripromessa di fare un pò di moto,

quello si,

ma non chiedetemi altro!

Allora , il 7 gennaio,

rilancio con delle belle tartellette leggere

alla crema pasticcera aromatizzata al limone

con ribes rossi e qualche chicco di melograno che porta tanto bene!

Ingredienti

Per prepararle serve un pò di Pasta Frolla

(per prepararne 22 di questa misura ho impastato 600 gr di farina).

Crema Pasticcera

(dose da 1 litro di latte )

22 rametti di ribes

Chicchi di Melograno

Procedimento

Ho steso la Pasta frolla

ed ho ricoperto gli stampini.

Poi con un bastoncino di legno ho seguito la  forma dello stampino

e con i rebbi della forchetta

 ho fatto qualche buchino per evitare che la frolla

perdesse forma in cottura....

Ho riempito i cestini di Frolla
con un cucchiaio e mezzo di crema pasticcera....
(non ne mettete troppa perchè in cottura si gonfia )

...e a questo punto
la destinazione è una,
il forno :-) !

180° per circa 20 minuti
(ormai lo sapete,
i minuti sono orientativi)...

In ultimo,
ho decorato con rametti di ribes ,
qualche chicco di melograno
ed ho spolverato con un pò di zucchero a velo.

...il resto è storia :-) !!!

A presto !
Anto

:-)) 

Bignè

Bignè

Buongiorno a tutti!

I Bignè  ....

secondo me sono molto versatili,

l'impasto, essendo neutro,

lascia libero sfogo alla fantasia;

possono essere farciti con qualsiasi cosa,

che sia dolce o salato

e , in questo caso,

sono molto simpatici anche per un buffet freddo.

Io li ho farciti nel modo classico...

panna all'interno  e cioccolato fuso all'esterno...mmhh...

ma veniamo all'impasto...

Ingredienti

200 ml di acqua

150 gr di farina

75 gr di burro

1 pizzico di sale

4 uova

Procedimento

Ho messo in un pentolino

- l'acqua

- il burro

- il sale

ed ho portato ad ebollizione.

Subito dopo ho allontanato il pentolino dal fuoco

ed ho aggiunto la farina,

tutta insieme,

diversamente dalle altre preparazioni.

Velocemente ho amalgamato tutto con un cucchiaio di legno

(quello con il quale vi inseguiva vostra madre quando eravate bambini per intenderci!!! ah ah! )

ed ho riportato sulla fiamma bassissima per qualche istante ancora,

fino a che l'impasto non sia compatto

e non si staccherà dal cucchiaio.

L'ho messo in un recipiente e l'ho lasciato raffreddare

A questo punto,quando l'impasto si è completamente raffreddato,

ho incorporato le uova,

una alla volta,fino a completo assorbimento.

Ho messo l'impasto nella sac a poche,

ho foderato la teglia con carta forno

ed ho formato i bignè...



Ho messo in forno a 200° per 15 minuti

poi ho abbassato leggermente la temperatura

a 160° ed ho lasciato cuocere ancora 10 minuti,

ma date uno sguardo,

i minuti possono variare da forno a forno.

Fate molta attenzione alla cottura,

la riuscita dipende molto da questo.

Se non sono cotti bene all'interno,

sono immangiabili ,

ma ve ne accorgerete presto perchè

si sgonfieranno

quindi,

il mio consiglio,

lasciateli qualche minuto in più...

ovviamente senza farli bruciare!

Un abbraccio e buon Martedì!

Anto

Panettone gastronomico

Panettone G...astronomico !!!!

Buon pomeriggio a tutti e scusate la mia assenza in questi giorni,

ma gli impegni mi hanno divorata...

ed io, per non essere da meno,

ho deciso di divorare un bel panettone gastronomico...

ovviamente non l'ho fatto da sola :-) ,

fortunatamente ho sempre chi gradisce i miei piatti,

dolci o salati che siano :-) !!!!!

E' molto buono e soprattutto comodo per un buffet....

per quanto riguarda la farcitura è molto versatile...

potete "imbottirlo"

con quello che più vi piace!

Vi propongo la mia versione...

Gli Ingredienti

600 gr di farina

2 tuorli e 1 uovo intero

100 gr di burro

200 gr di latte

30 gr di zucchero

15 gr di sale

12 gr di lievito di birra disidratato

60 gr di acqua

Il Procedimento

Ho impastato la farina con tutti gli ingredienti

per una 15ina di minuti...almeno e,

se avete la planetaria o qualcosa di simile è meglio, vi assicuro,

io l'ho fatto a mano e i miei polsi alla fine , non erano proprio felici!

rponete l'impasto in un recipiente o in una forma di carta e

 lasciate lievitare per circa1 ora e mezza

ovviamente coprite con un canovaccio ma questo lo sapete già :-)

Trascorso il tempo avrete questo risultato...

...il mio canovaccio,

come potete vedere,

era a quadrettini :-)...

Ho impastato ancora un pò ,

ho messo nella formina di cartone del panettone

ed ho fatto lievitare ancora per un'ora circa...

Ho messo in forno a 180° per circa 45 minuti

ed ho ottenuto questo...

  

Ah,un consiglio...

Data l'altezza del panettone,

per evitare che si bruci in cima,

coprite con un pò di carta alluminio ;-) !

Ho aspettato che si raffreddasse e poi l'ho avvolto nella pellicola trasparente.

L'ho tagliato e farcito il giorno successivo

e l'ho avvolto ancora in un canovaccio leggermente umido

e poi nella pellicola trasparente

in modo che gli strati si insaporiscano bene...

appena l'ho srotolato e messo nel piatto ...

è andato a ruba...

non sono riuscita a fotografare...

la prossima volta faccio la foto prima di portarlo a tavola!

:-)

Un abbraccio grande a tutti e buon fine settimana!

Baci

Anto !

Buffet compleanno e "Torta macchina Topolino"

Buffet di compleanno e

"Torta macchina Topolino"

Ciao!

E già,finalmente il giorno tanto atteso è arrivato...

ed è pure passato!

Avevo pianificato tutto,

tranne il fatto che potesse piovere... :-)

comunque tutto ok,

ho solo fatto 2 piani una 50ina di volte

(il che non mi ha fatto male, ma proprio il giorno del compleanno di mio figlio ?! )

perchè dopo aver addobbato tutto il giardino

con fiaccole, candele, palloncini e festoni vari,

dopo aver apparecchiato e portato tutti i piatti giù...

ha cominciato a piovere,

questo per 3 volte...

la terza ho promesso a chi volesse stare ancora giù ,

di chiuderlo nella casetta di plastica mignon del bimbo...tutta la notte.... :-)!

Siamo stati su,

ma secondo voi, per quanto tempo ha piovuto!!!!!!!????????????

...lasciamo stare, è andata benissimo così, siamo stati in terrazzo

ed abbiamo passato una serata bellissima!

Non sono riuscita a fotografare tutto a tavola,

l'ho fatto solo quando i piatti erano sul tavolo della cucina e si vedono gli strofinacci,

ma voi non vi formalizzate,

badate alla sostanza, vero? ;-)

Ecco il mio buffet di compleanno...

Un abbraccio e a presto...

Anto!