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lunedì 30 dicembre 2013

Angioletto stile " Thun "

Angioletto stile " Thun "

ideecreative@ymail.com

                                                                       
Ciao a tutti!
Come avete trascorso il Natale?
Spero nel migliore dei modi...
adesso siamo tutti impazienti che arrivi il nuovo anno...
o forse che passi questo in corso...
e che porti via con se tutti i momenti negativi!
Il mio augurio per l'anno che verrà è che
avveri almeno un paio di desideri di ognuno di noi...
ne avete tanti vero :-) ?
Beh, anch'io,
ve lo confesso,
ma mi accontento di poco,
ormai mi cononscete :-)!

Vi lascio con il mio tenero angioletto stile "Thun "...
di buon augurio per il nuovo anno!
Un abbraccio a tutti!

BUON ANNO !

Anto!
:-)


ideecreative@ymail.com


lunedì 23 dicembre 2013

Torta Romantica


Torta " Romantica "

ideecreative@ymail.com

Ciao!!
Lo so che siete tutte indaffarate ,
nelle vostre cucine ,
a preparare  la lista della spesa e
a spremere le meningi per qualche chicca
che vi faccia fare un figurone a tavola
ma che vi faccia perdere meno tempo possibile nella preparazione...!
Vi conosco  mascherine :-)...
più che altro perchè è quello che faccio io  :-) !!!

Intanto volevo mostrarvi ,
passo passo,
le decorazioni della mia ultima tortina,
appena sfornata :-) ....
ditemi cosa ne pensate!

La torta è composta da Pan di Spagna classico con bagna al Rum
farcita con crema Chantilly ai frutti di bosco,
ricoperta di Pasta di zucchero e
decorata con ghiaccia reale.
Ho glassato la torta con crema al burro
e l'ho rivestita con la
Pasta di Zucchero.

                            Ho modellato delle roselline (7 per essere precisa)
                                         e le ho poste al centro della torta...

ideecreative@ymail.com

...e, siccome avevo intenzione di fare dei decori classici,
ho diviso il piano prima in 4 parti,
(facendo dei piccoli punti con la sac a poche)
per facilitarmi il lavoro successivo
e per rendere il disegno più o meno simmetrico...


ideecreative@ymail.com

e poi ancora a metà...

ideecreative@ymail.com


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Ho fatto qualche ghirigoro con il beccuccio n°22...

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...e poi ancora con il n°2...

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...e che la fantasia sia con voi!

Un abbraccio grandissimo e Buon Natale a tutti!!!

Anto!

:-)

martedì 17 dicembre 2013

Carciofi alla romana


Carciofi alla romana


ideecreative@ymail.com
Ciao!
Che bel periodo questo,
per quelle come noi...
che appena hanno preparato il dolce della domenica,
pensano già a quale potrebbe essere quello del lunedì...
che appena hanno sparecchiato...(a me capita quando ancora sto mangiando),
cominciano a fare, a mente,
la lista della spesa per la settimana successiva :-) !
...e' che siamo troppo entusiaste quando mettiamo in subbuglio la cucina,
 gioiamo dei sorrisi e del piacere del nostro palato,
ma soprattutto di quello dei nostri commensali :-) !
E già...
siamo una fonte inesauribile di idee e di voglia di fare,
in particolar modo in questo periodo... :-) !

Oggi l'ingrediente del io piatto è...
il carciofo!
Ne ho presi pochissimi perchè non è che mi ispirassero molto,
alludo al fatto che laqualità non era proprio quellache mi aspettavo di trovare,
ma,tutto sommato,potevano andare.
Ho preparato i tradizionali " Carciofi alla romana" ...

Ingredienti

Carciofi
Prezzemolo
Aglio
Sale
Pepe
Accuiga
Mentuccia
Olio extravergine d'oliva
Limone

Procedimento

La cosa importante è pulire bene il carciofo,
anche se questo significa sacrificarne la metà
e metterlo in una ciotola con acqua e limone.

Poi ho sminuzzato bene il prezzemolo insieme alla mentuccia
ed ho agguinto anche l'acciughina e l'aglio,
pochissimo perchè mi si "ripropone" :-)
ed ho inserito tutto all'interno del carciofo.

ideecreative@ymail.com


ideecreative@ymail.com
Poi li ho messi a testa in giù,

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in una pentolina con abbondante  l'olio d'oliva
ed ho lasciato cuocere qualche minuto e poi ho aggiunto
dell'acqua,
ho lasciato cuocere con la pentola chiusa.
Se i carciofi sono molto freschi,
basta poco tempo perchè siano cotti...

Tutto qui,molto semplice
geniuno e delicato!
Un abbraccio grande e ...
a presto!
Anto!


ideecreative@ymail.com

martedì 10 dicembre 2013

Biscotti decorativi Natale 2013


Biscotti
per decorazioni albero di Natale


ideecreative@ymail.com

Ciao!!!
Eccomi qui!
Se deste un'occhiata alla mia cucina in questo periodo,
trovereste formine, zucchero, mattarelli e sac a poche
in ogni angolo :-) ....
ma penso di non stupirvi molto... :-)
Mi piace lavorare nell'ordine,
pulisco sempre il piano di lavoro ,
ma mi trovo sempre sommersa da pennelli, colori
e tanto altro!
...e sapeste quanto mi piace questo caos al profumo di zucchero! :-)
Anche quest'anno il mio albero è tutto da mangiare...
e questa è una piccola parte dei miei addobbi
che spero vi piaccia!

Sono biscotti di pasta frolla decorati interamente a mano
con pasta di zucchero e ghiaccia reale!
A presto!

ideecreative@ymail.com



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Anto!
:-)

mercoledì 27 novembre 2013

Calle Segnaposto


Calle Segnaposto

ideecreative@ymail.com

Ciao a tutti
e grazie mille per essere qui a leggermi :-) !
Il post di oggi è dedicato ai fiori,
alla Calla per esattezza!

Volete sapere qualcosa di più su questo fiore?

Il suo nome deriva dal greco Kalos
che vuol dire bello...
è una pianta sempreverde ed ha origini sudafricane...

Detto questo,
volevo farvi vedere quelle di " mia  produzione " :-) !
Le ho preparate e confezionate per una sposa che le ama in particolar modo...

Ogni invitato ne troverà una al suo posto
ad accoglierlo
con tanta dolcezza...sono interamente di zucchero :-)
e spero porteranno tanta tanta felicità agli sposi!

Un grandissimo augurio da parte mia
per una nuova vita insieme all'insegna della
SERENITA'
e della FELICITA' !

:-)

ideecreative@ymail.com


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Un bacio e alla prossima !

Anto!

giovedì 21 novembre 2013

Cannoli di Pasta Sfoglia con Crema Chantilly e scaglie di cioccolato


Cannoli di Pasta Sfoglia
con
Crema Chantilly e scaglie di cioccolato 


ideecreative@ymail.com

Ciao a tutti!
Continua il filone della mitica Pasta Sfoglia :-).

Questa è una ricetta facile facile :-) .

Se avete voglia di cimentarvi nella preparazione della Pasta,
la ricetta passo passo la troverete qui !


Ingredienti

 400 gr di Pasta Sfoglia
(se usate quella comprata, prendetela di forma quadrata o rettangolare)
Crema Chantilly ( dose 500 ml )

Per decorare:
Scaglie di cioccolato q.b.
Zucchero a velo  q.b.

P.S. Con questi quantitativi verranno circa 20 cannoli.

Procedimento

Ho preso gli stampi classici di acciaio per cannoli.
Ho tagliato delle striscioline larghe circa 1,5 cm per
tutta la lunghezza della pasta
ed ho avvolto gli stampi in questo modo
accavallando leggermente i bordi.


ideecreative@ymail.com

....a questo punto li ho spennellati con un tuorlo d'uovo

ideecreative@ymail.com

e li ho messi in forno per circa 30 minuti a 200°


ideecreative@ymail.com

A questo punto, li ho fatti raffreddare,
li ho riempiti con crema Chantilly
e rifiniti alla estremità con scagliette di cioccolato :-)
e una spolverata di zucchero a velo !


P.S. Se notate, i cannoli ripieni della foto sono leggermente diversi,
non li ho spennellati con il tuorlo...
sono la seconda mandata,
la prima è sparita prima che l'immortalassi!

Un abbraccio e a presto!

Anto

:-)

venerdì 15 novembre 2013

Pasta Sfoglia


Pasta Sfoglia

ideecreative@ymail.com

Buon pomeriggio a tutti!!!
L'altro giorno ho pubblicato la ricetta della Pasta Frolla,
oggi vorrei invece pubblicare quella di
sua maestà " La pasta Sfoglia " !

Mi piace moltissimo perchè ,
essendo neutra,
 si può usare per tantissime ricette,
dolci e salate
e ci si può sbizzarrire con le forme più simpatiche...
e poi è tanto tanto croccante!

In realtà fino a poco tempo fa,
compravo quella pronta,
ma adesso la faccio io quando ho un pò di tempo a disposizione
e poi la congelo...
...credetemi,
non ci sono paragoni.

E' vero,dicono tutti che non la prepara nessuno a casa,
che è molto difficile da fare, elaborata,
io non la penso così,
anche perchè sicuramente non abbiamo bisogno di quantità industriali...
e poi mi piace così tanto avere sempre le mani in pasta :-) !

La preparazione prevede una serie di passaggi precisa,
i cosiddetti giri di sfoglia,
adesso vi faccio vedere tutto passo passo :-) ....


Ingredienti

Per prima cosa bisogna dire che si fanno 2 tipi di impasti,
diciamo così;
il Pastello e il Panetto.

Per il Pastello :

200 gr di farina 00
150 gr di farina manitoba
250 ml di acqua (fresca)
8 gr di sale

Per il Panetto :

75 gr di farina 00
250 gr di burro

Procedimento

Pastello :  Per prima cosa sciogliamo il sale nell'acqua
   e lo lasciamo un attimo lì in attesa.
        Mescoliamo e setacciamo le 2 farine
    ed aggiungiamo a filo l'acqua salata.
                      Mettiamo tutto in una ciotola, ricopriamo con
                     un canovaccio e lasciamo riposare 30 minuti.


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 Panetto :   Tagliamo il burro(che non deve essere
                               nè a temperatura ambiente nè molto freddo),
       e mettiamolo sulla spianatoia.
                Aggiungiamo la farina setacciata ed
  amalgamiamo bene il tutto.
                       Copriamo con la pellicola trasparente e
                          mettiamo tutto in frigo per una mezz'ora.


ideecreative@ymail.com
-
 Passati i 30 minuti,
tiriamolo fuori dal frigo e stendiamolo tra 2 fogli di carta forno
 a forma di quadrato dallo spessore di circa 1 cm


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Stendiamo il Pastello e appoggiamo al centro il Panetto


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A questo punto ripieghiamo i 4 lembi verso il centro
(impacchettiamo il panetto :-) )


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...capovolgiamo e prima di stendere la pasta,
picchiettiamo con il mattarello...


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Stendiamo ancora la pasta a forma di rettangolo
con la larghezza maggiore rispetto all'altezza.

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Adesso ripieghiamo in 3 o in 4 ,
cioè,
ripieghiamo il lato sinistro verso il centro e il lato destro verso il centro,
poi i due strati del lato sinistro ancora verso il centro...


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Fatte queste pieghe (giri),
ruotiamo la pasta di 90° ed in senso antiorario!

Questa operazione deve essere ripetuta per 3 volte
per la sfoglia normale,
per quella fine arriviamo a 6.

Perchè la sfogliatura sia buona dobbiamo
riporre il panetto in frigo tra un giro e l'altro
per 30 minuti,
in questo modo la pasta rimarrà compatta.

Una volta pronta , stendiamo la pasta della forma che preferiamo
ed inforniamo a 200° .


ideecreative@ymail.com



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Per quanto riguarda i minuti,
ve ne renderete conto guardando il colore della sfoglia,
deve essere dorata.

E' bellissimo quando la sfoglia comincia a gonfiarsi :-) ,
il caldo fa evaporare l'acqua contenuta nella pasta
e fa staccare i vari strati che si sono formati per ciascun giro
che non "esplodono" perchè il burro impermeabilizza e
gli permettte di cuocere con il calore del forno.

Potete sbizzarrirvi per quanto riguarda l'uso,
io,questa volta,
l'ho usata per fare una millefoglie alla mia maniera :-) ,
ho alternato strati di crema chantilly alla sfoglia
e poi ho usato delle amarene per guarnire....
decisamente buonissima!

ideecreative@ymail.com

Provate e fatemi sapere...

A presto... Anto !

:-)

lunedì 11 novembre 2013

Crostata di ricotta


Crostata di ricotta


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Eccomi qui,
come promesso,
a parlarvi della
della quale vi parlavo nel post precedente,
semplicissima ma veramente molto buona e delicata.

Avete presente quei fogli volanti che trovate
nelle vecchie agende di ricette di cucina
delle vostre nonne?
Ecco, questa deriva proprio da lì ! :-)
Per la ricetta della Pasta Frolla
cliccate  qui ,
è quella classica , friabile e profumata,
per quanto riguarda il resto vi dico tutto adesso :-) .


Ingredienti

600 gr. di ricotta
150 gr. di zucchero
1 uovo e 1 tuorlo
50 gr. di gocce di cioccolato

Procedimento

Ho steso la pasta frolla in uno stampo da 24 cm,
ho bucherellato un pò per evitare che si deformi la base...

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...ho setacciato la ricotta e l'ho unita agli altri ingredienti,
ho amalgamato bene tutto
ed ho versato nello stampo.

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Ho fatto delle striscioline con
e le ho disposte sulla farcia per chiudere la crostata in modo classico.


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Ho infornato a 180° per 30 minuti circa...


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...ho lasciato raffreddare...con impazienza :-)
ed ho servito :-)!

P.S. Vi svelo un segreto...
prima di riempire la base con la ricotta,
ho steso un sottile strato di crema alla nocciola.
E' veramente un dolce molto buono,
soprattutto il giorno successivo
perchè più compatto.

Un abbraccio a tutti e
buona settimana!

Anto!

sabato 9 novembre 2013

Pasta Frolla


Pasta Frolla

ideecreative@ymail.com

Buon Sabato a tutti!
Sono ancora qui dai miei con la piccola peste :-)
e andando a sbirciare nel mitico "ripostiglio"
di mia mamma
ho trovato la sua bella spianatoia di legno
...non ho saputo resistere e allora,
ecco a voi il mio primo post
...in trasferta :-) lucana !!!!

Una bella Pasta Frolla che spero vi interessi!
E' una base molto usata e soprattutto molto versatile!
Ci sono però vari tipi di frolla,
in un post precedente ho parlato della
frolla montata per lo sparabiscotti
e
della frolla al cioccolato
ed oggi vi lascio la mia ricettina
per la frolla semplice al profumo di limone.

E' molto buona e soprattutto molto veloce,
che non guasta mai! :-)

Ingredienti

600 gr. di farina
1 bustina di lievito per dolci
200 gr. di burro
150 gr. di zucchero
2 uova intere e 1 tuorlo
Se volete aromatizzarla
anche la scorza grattugiata di un limone

Procedimento

Ho setacciato la farina con il lievito,
 ho tagliato il burro a piccoli pezzi
ed ho "sabbiato"la farina...cioè
 ho amalgamato velocemente il burro alla farina

ideecreative@ymail.com

ed ho unito anche lo zucchero...

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le uova e se vi piace l'aroma di limone,
grattugiatene la buccia ed unitela all'impasto.

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Impastate giusto il tempo di amalgamare gli ingredienti,
non ulteriormente e
lasciate riposare l'impasto ricoperto dalla pellicola trasparente,
in frigo per circa un'oretta.

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L'ho stesa e come per magia è diventata una buonissima crostata...

:-) che vi farò vedere prestissimo!

Un abbraccio

Anto!!