Crostata cioccolatosa
Ancora tutta gongolante e con la testa tra le nuvole...
(nel senso che volo a tre metri da terra ,
perchè la condizione vera e propria di testa "annuvolata ", beh,
quella è una costante :-) )
per l'approvazione della F.I.P. :-)))))...
vorrei condividere con voi la mia ultima ricettina,
una crostata "scacciapensieri" al cioccolato !
E già, a cosa vuoi pensare quando mordi una tortina così cioccolatosa...
forse solo alle calorie, ma quello è un altro capitolo :-( !
L'ho preparata ieri sera ,
sempre in notturna come la maggior parte dei miei dolci,
e stamattina il mio primo pensiero era lei...
si, una bella colazione a base di succo d'arancia,
mezzo litro di caffè :-)
ed una fetta di crostata!
...a colazione poi questi dolcetti, non fanno poi tanti danni...
Eccola , io l'ho preparata così....
Ingredienti per la frolla al cioccolato :
300 gr di farina
30 gr di cacao amaro
100 gr di zucchero
150 gr di burro
3 tuorli
Cognac
(un pò per aromatizzare,
ma potete usare benissimo l'essenza di vaniglia,
in fiale o in bustina,
l'aroma è sempre o quasi soggettivo)
Preparazione
- Setacciamo la farina con il cacao
- Tagliamo il burro freddo in piccoli pezzi e incorporiamolo al resto
e quando la farina assume l'aspetto simile alla sabbia,
possiamo aggiungere i tuorli
- Incorporiamo bene le uova e formiamo una palla che metteremo a riposare in frigo ,
avvolta nella pellicola trasparente,
per una mezz'oretta
A questo punto è ora di preparare la crema...
Ingradienti per la crema
Ho farcito questa crostata con crema pasticcera normale
con l'aggiunta di una ganache al cioccolato...
Crema pasticcera : 3 tuorli
250 ml di latte intero
80 gr di zucchero
30 gr (anche meno) di maizena
vaniglia per profumare
Ganache al cioccolato fondente : 125 ml di panna fresca
180 gr di cioccolato fondente
(P.S. Io preparo in genere la ganache
con cioccolato e panna in parti uguali, in questo caso ho modificato un pò )
Preparazione crema
Crema pasticcera :
-In un pentoino versiamo parte del latte e dello zucchero e portiamo ad ebollizione
- In una ciotola sbattiamo le uova con il restante zucchero l'aroma e la maizena
- Stemperiamo il latte con quello messo da parte ed uniamo il tutto
- Mettiamo sul fuoco e facciamo addensare la crema
Ganache al cioccolato fondente
-Mettiamo la panna in un pentolino e non appena accennerà a sobbollire
versiamo il cioccolato in piccoli pezzettini
- Allontaniamo dalla fiamma e mescoliamo fino a che la cioccolata non sia del tutto sciolta
Aspettiamo qualche minuto ed uniamo le due creme,
amalgamandole bene
A questo punto stendiamo la frolla e rivestiamo la nostra teglia.
(Se doveste avere problemi per stenderla perchè risulta abbastanza morbida,
fatelo tra due pellicole, sarà più facile e la posizionerete senza rovinarla) .
Versiamo la crema nella nostra futura crostata...
Aggiungiamo le striscioline di frolla
ed inforniamo a 180° per circa 35 minuti...
Buona colazione e soprattutto una buonissima giornata a tutti!
A presto !
Anto :-)
