Risotto Zucca e Salsiccia

Buongiorno a tutti!

Oggi fa un pò freddino qui...

dopo qualche giorno di temperature primaverili

è tornata un pò di pioggia,

ma non mi lamenterei,

tra poco arriva la primavera!

Vi ricordate l'altro giorno,

quando cercavo qualcosa da aggiungere ai miei Fusilli con le vongole?

Nel freezer, insieme ai porcini,

c'era anche la zucca

che si è risentita un pò quando l'ho lasciata lì al freddo...

non me la sono più sentita di ignorarla,

oggi è il suo turno!

Come ho già detto altre volte, amo i risotti

ed oggi volevo proporvi questa versione!

Gli ingredienti

Uno spicchio di zucca ( 200 gr. circa)

2 salsicce fresche

1/4 cipolla ( 1 scalogno)

5/6 pugni di riso

Olio extravergine d'oliva

Una pentolina di Brodo vegetale

Mezzo bicchiere di vino

Una noce di burro

Sale

Pepe

Il Procedimento

- Per prima cosa tagliamo a dadini la zucca

- Mettiamo a soffriggere in una padella capiente

 la cipolla o meglio ancora lo scalogno (ma io non ce l'avevo a disposizione)

con la zucca e lasciamo cuocere

- In un'altra padella sbriciolo la salsiccia e la faccio cuocere fino a quando diventa dorata.

In questo passaggio evitate di mettere olio perchè il grasso della salsiccia

che si scioglierà sarà più che sufficiente!

- Quando la zucca è oltre la metà cottura.

aggiungiamo il riso

- Sfumiamo con mezzo bicchiere di vino bianco e facciamo tostare un attimo

dopodichè cominciamo ad aggiungere piano piano il brodo vegetale

(ovviamente caldo altrimenti bloccherebbe la cottura del riso),

un mestolino per volta fino ad assorbimento e così via...

- Quando il riso è oltre metà cottura, gli ultimi minuti,

aggiungiamo la salsiccia e facciamo cuocere insieme per far sì che i sapori leghino bene!

- Lasciamo andare ancora qualche minuto sempre aggiungendo piano piano il brodo

e , cosa fondamentale, assaggiamo per renderci conto della cottura!

- Aggiungiamo una noce di burro per mantecare, un pizzico di pepe

e mescoliamo bene...

Assaggiato?

E' pronto?

Il mio si...lo impiatto e me lo mangio!