Crocchette di patate passo passo

Crocchette di patate

Buongiorno a tutti!

Dopo tanto dolce,

mi è venuta voglia di postare qualcosa di salato!

In realtà,

penso proprio si sia capito :-) ,

mi piace tantissimo preparare e decorare i dolci,

ma mi piace anche cucinare e,

 soprattutto MANGIARE

cibi salati, rustici!

Tanto per intenderci,

tra un muffin e una rosetta appena sfornata farcita con la mortadella...

non ci penso due volte...

mi butto sul panino!

Ieri sera mi è venuta voglia di mangiare una cosa

che da troppo tempo non passava dalla mia tavola,

 le crocchè di patate...

detto ...fatto!

Volevo condividerle con voi...

Per le quantità ,in  genere, vado ad occhio,

però adesso cerco di essere un pò più precisa...

1 kilo e 1/2 di patate

2 uova medie

una noce di burro

un ciuffo di prezzemolo

70/80 gr. di Parmigiano Reggiano

40/50 gr.di salame stagionato

sale ,pepe, olio evo

150 gr.di mozzarella

olio per friggere

acqua e farina

pan grattato

Allora....per cominciare ho lessato le patate



 con il comodissimo passaverdure,
che per me diventa sempre "passatutto",
...le ho schiacciate per bene
ed ho aggiunto una noce di burro
in modo che si sciogliesse tra le patate ancora molto calde



poi ho tritato il prezzemolo  insieme al Parmigiano...

...ho aggiunto 2 uova, sale, pepe ed olio q.b. ed ho amalgamato il tutto

a questo punto ho tritato anche un pò di salame

e l'ho aggiunto a tutto l'impasto.

Se volete inserire la mozzarella

(cosa che ovviamente io ho fatto)

tagliatela a listarelle ed

 inseritela nel mezzo dell'impasto,

in modo che non venga a contatto diretto con l'olio.

L'impasto è praticamente pronto quindi parliamo della cottura!

Prepariamo una pastella con farina ed acqua in una ciotolina,

(mi raccomando,

passaggio che non deve essere saltato assolutamente

 altrimenti avremo problemi nella cottura,

 le crocchè praticamente si sfalderanno,si disintegreranno)

mettiamo anche il pan grattato a portata di mano

e una bella padella piena di olio per friggere le nostre crocchettine.

Date all'impasto la forma che desiderate,

 inserite all'interno la mozzarella,

passate le crocchè, una alla volta, nella pastella

e poi nel pan grattato

e finalmente...immergete nell'olio bollente

che detta così sembra una cosa terribile...

ma andatelo a dire a chi le mangerà!

:-)

Buon appetito!