Risotto allo Zafferano

Risotto allo Zafferano

Buongiorno a tutti!

Nell'ultimo post parlavo delle belle temperature e del caldo che era arrivato!

Beh...purtroppo è durato poco :-(

Mannaggia!

Io mi vedevo già al mare :-) ...

invece , a quanto pare , dovremo aspettare ancora , 

 ma visto che mi sforzo sempre di trovare qualcosa di positivo in tutto  :-) ,

nel clima invernale di oggi ,

 ho trovato un bellissimo risotto allo zafferano !

E' strarisaputo, per chi passa di qui ,

che amo tantissimo i risotti e

mi ero rassegnata , ormai , a cucinare il prossimo chissà quando, non è proprio un piatto estivo :-) ,

INVECE...

:-) :-)

Ingredienti

Riso (ho considerato 2 pugni abbondanti a persona)

 1 bustina di Zafferano e una manciata di Pistilli

1/2 scalogno

Olio extravergine di oliva

1 bicchiere di vino bianco

1 litro di brodo vegetale

1 noce di burro

Formaggio Grana a piacere

Procedimento

 - Per prima cosa facciamo sciogliere la bustina di zafferano

 in un bicchiere di brodo e nel frattempo procediamo alla preparazione

- Mettiamo a soffriggere lo scalogno

 in una padella capiente e soprattutto antiaderente

- Mettiamo poi il riso e facciamolo tostare un pò continuando a mescolare continuamente...

....sappiamo che questa è una costante dei risotti :-(  !

- E' arrivato il momento di aggiungere il vino bianco ,

continuando indovinate un pò a fare cosa ?!...

fino a  quando il vino non sia sfumato.

- A questo punto comincia la vera e propria cottura del riso...

aggiungendo man mano un mestolo di brodo fino ad assorbimento

e così fino a fine cottura....

 Aggiungiamo lo zafferano sciolto nel brodo a metà cottura.

- Se ha raggiunto la giusta cottura  ( assaggiate sempre ) ,

aggiungete il burro e il formaggio e fate mantecare,

 ma lontano dai fornelli ,altrimenti si scuocerà !

Lasciate riposare un attimo e impiattate con i pistilli di zafferano!

Baci come al solito e buona Domenica a tutti !!!!!!

Buon Appetito!!!!

Anto

Panzerotti ripieni

Panzerotti ripieni

Buongiorno e benvenuti !!!!

Finalmente...almeno qui giù, è arrivata la bella stagione,

ma proprio bella...

è arrivato il caldo e finalmente anche la voglia di uscire senza zavorre...ombrelli e cappotti vari!

Se si può è bello restare fuori anche fino ad ora di cena

e per questo, l'altro giorno, ho pensato a qualcosa di sfizioso

che potesse essere preparata

con un pò di anticipo!

I panzerotti!

A me piacciono molto e poi sono molto versatili ,

si possono farcire in tanti modi,

ma la cosa più bella è che fanno parte della mia tradizione lucana e della mia infanzia,

la mia cara nonnina li preparava sempre :-) ....

con la verdura o con il pomodoro...

stavolta io li ho preparati con le patate e le bietole e con pomodoro e mozzarella...

Gli Ingredienti

Per la pasta :  L'impasto è molto simile a quello della pizza .

               1 kg di farina

                   (oltre a quella che usiamo per lavorare sulla spianatoia)

          1/2 litro di Acqua

                (cmq regolatevi in base all'impasto)

        25 gr di lievito di birra

(o quello disidratato)

20 gr di sale

5 cucchiai di olio extravergine di oliva

2 cucchiaini di zucchero

Procedimento

- Ovviamente, come facciamo sempre ,

distribuiamo la farina a fontana

- Sciogliamo il lievito in un pò di acqua tiepida , mettiamo anche lo zucchero ,

 amalgamiamo bene e aggiungiamo tutto alla farina

- Aggiungiamo il sale e l'olio e cominciamo ad impastare,

l'importante è sciogliere bene il sale in acqua prima di aggiungerlo

per evitare il contatto con il lievito.

- Agiungiamo un pò alla volta l'acqua che rimane e

 lavoriamo bene l'impasto fino a renderlo liscio



- Mettiamolo in una ciotola capiente con un pò di farina sul fondo

-  Copriamolo con un canovaccio e lasciamo lievitare un paio d'ore

( io lo metto nel forno spento con la luce accesa)

- A questo punto prendiamo l'impasto e dividiamolo in tante palline

( con questa dose io ho fatto una ventina di calzoni medi )

- Stendiamo la pasta , tonda, come tante piccole pizze e

mettiamo il ripieno che desideriamo al centro.

- Inumidiamo leggermente i bordi e chiudiamo bene il calzone

per evitare che il ripieno fuoriesca...

è una cosa troppo antipatica...si sporca tutto ed il calzone rimane vuoto !!!!! :-)

- Mettiamo in forno su una teglia ricoperta di carta forno

a 200 gradi per circa 15 min ...

( regolatevi sempre in base al vostro forno )

Sbizzarritevi con il ripieno!!!!

Baci e a presto!!!



Torta Portagioie CHANEL

 Torta Portagioie CHANEL

Ciao a tutti !!!!!

Scusate qualche giorno di assenza...

In realtà pochi giorni mi sono sembrati un'eternità!

E' strano e forse anche difficile da comprendere

ma questo è il mio diario...

gastronomico...e non solo...

e quando non riesco ad aggiornarlo, a leggere quello che mi scrivete,

beh, mi manca... :-)

Vabbè...

oggi ,per prima cosa ,

voglio mandare un grandissimo abbraccio a

TUTTE LE MAMME DEL MONDO,

a quelle che vivono in posti lontano dai nostri,

che lottano per tutte quelle cose che per noi sono scontate,

a quelle che rischiano la propria vita pur di rendere migliore quella dei loro piccoli,

a tutte quelle mamme che sono vicine ai loro bimbi in ospedale,

che sorridono e giocano con loro ,

anche se hanno una gran voglia di piangere...

un grandissimo abbraccio a tutte le mamme che amano incondizionatamente i propri figli

( purtroppo non è sempre così... )

a quelle che ne desiderano tantissimo uno e decidono di adottarlo,

un abbraccio grandissimo a quelle come la MIA ,

semplici  e  con un cuore immenso !...anche un pò rompi  :-) :-) !

La mia torta di oggi però non è dedicata ad una mamma ...

ma ad una bella ragazza, molto glamour  :-)

(che ha però una grande mamma  :-) )

che davanti ha ancora tanta strada da vivere e le auguro ,

con tantissimo affetto ,

che sia bellissima , senza ostacoli e se qualche salita mai ci dovesse essere ,

che sia molto dolce e breve!

Tantissimi cari auguri Rita,

spero che la torta ti piaccia !!!

  

Baci e a presto...

Anto!