Crostata cioccolatosa

Crostata cioccolatosa 

Ancora tutta gongolante e con la testa tra le nuvole...

(nel senso che volo a tre metri da terra ,

perchè la condizione vera e propria di testa "annuvolata ", beh,

quella è una costante :-) )

per l'approvazione della F.I.P. :-)))))...

vorrei condividere con voi la mia ultima ricettina,

una crostata "scacciapensieri" al cioccolato !

E già, a cosa vuoi pensare quando mordi una tortina così cioccolatosa...

forse solo alle calorie, ma quello è un altro capitolo :-( !

L'ho preparata ieri sera ,

sempre in notturna come la maggior parte dei miei dolci,

e stamattina il mio primo pensiero era lei...

si, una bella colazione a base di succo d'arancia, 

mezzo litro di caffè :-) 

 ed una fetta di crostata!

...a colazione poi questi dolcetti, non fanno poi tanti danni...

Eccola , io l'ho preparata così....

Ingredienti per la frolla al cioccolato :

300 gr di farina

30 gr di cacao amaro

100 gr di zucchero

150 gr di burro

3 tuorli

Cognac

(un pò per aromatizzare,

ma potete usare benissimo l'essenza di vaniglia,

in fiale o in bustina,

l'aroma è sempre o quasi soggettivo)

Preparazione

- Setacciamo la farina con il cacao

- Tagliamo il burro freddo in piccoli pezzi e incorporiamolo al resto

e quando la farina assume l'aspetto simile alla sabbia,

possiamo aggiungere i tuorli

- Incorporiamo bene le uova e formiamo una palla che metteremo a riposare in frigo ,

avvolta nella pellicola trasparente,

per una mezz'oretta

A questo punto è ora di preparare la crema...

Ingradienti per la crema

Ho farcito questa crostata con crema pasticcera normale

con l'aggiunta di una ganache al cioccolato...

Crema pasticcera :    3 tuorli

                                                       250 ml di latte intero

                                                 80 gr di zucchero

                                                                      30 gr (anche meno) di maizena

                                                          vaniglia per profumare

Ganache al cioccolato fondente :   125 ml di panna fresca

                                                                         180 gr di cioccolato fondente        

(P.S. Io preparo in genere la ganache

con cioccolato e panna in parti uguali, in questo caso ho modificato un pò )

Preparazione crema

Crema pasticcera  :

-In un pentoino versiamo parte del latte e dello zucchero e portiamo ad ebollizione

- In una ciotola sbattiamo le uova con il restante zucchero l'aroma e la maizena

- Stemperiamo il latte con quello messo da parte ed uniamo il tutto

- Mettiamo sul fuoco e facciamo addensare la crema

Ganache al cioccolato fondente

 -Mettiamo la panna in un pentolino e non appena accennerà a sobbollire

versiamo il cioccolato in piccoli pezzettini

- Allontaniamo dalla fiamma e mescoliamo fino a che la cioccolata non sia del tutto sciolta

Aspettiamo qualche minuto ed uniamo le due creme,

amalgamandole bene

A questo punto stendiamo la frolla e rivestiamo la nostra teglia.

(Se doveste avere problemi per stenderla perchè risulta abbastanza morbida,

fatelo tra due pellicole, sarà più facile e la posizionerete senza rovinarla) .

Versiamo la crema nella nostra futura crostata...

Aggiungiamo le striscioline di frolla

ed inforniamo a 180° per circa 35 minuti...

Buona colazione e soprattutto una buonissima giornata a tutti!

A presto !

Anto :-)