Crocchette di patate
Buongiorno a tutti!
Dopo tanto dolce,
mi è venuta voglia di postare qualcosa di salato!
In realtà,
penso proprio si sia capito :-) ,
mi piace tantissimo preparare e decorare i dolci,
ma mi piace anche cucinare e,
soprattutto MANGIARE
cibi salati, rustici!
Tanto per intenderci,
tra un muffin e una rosetta appena sfornata farcita con la mortadella...
non ci penso due volte...
mi butto sul panino!
Ieri sera mi è venuta voglia di mangiare una cosa
che da troppo tempo non passava dalla mia tavola,
le crocchè di patate...
detto ...fatto!
Volevo condividerle con voi...
Per le quantità ,in genere, vado ad occhio,
però adesso cerco di essere un pò più precisa...
1 kilo e 1/2 di patate
2 uova medie
una noce di burro
un ciuffo di prezzemolo
70/80 gr. di Parmigiano Reggiano
40/50 gr.di salame stagionato
sale ,pepe, olio evo
150 gr.di mozzarella
olio per friggere
acqua e farina
pan grattato
Allora....per cominciare ho lessato le patate
 |
con il comodissimo passaverdure,
che per me diventa sempre "passatutto",
...le ho schiacciate per bene
ed ho aggiunto una noce di burro
in modo che si sciogliesse tra le patate ancora molto calde |
poi ho tritato il prezzemolo insieme al Parmigiano...
...ho aggiunto 2 uova, sale, pepe ed olio q.b. ed ho amalgamato il tutto
a questo punto ho tritato anche un pò di salame
e l'ho aggiunto a tutto l'impasto.
Se volete inserire la mozzarella
(cosa che ovviamente io ho fatto)
tagliatela a listarelle ed
inseritela nel mezzo dell'impasto,
in modo che non venga a contatto diretto con l'olio.
L'impasto è praticamente pronto quindi parliamo della cottura!
Prepariamo una pastella con farina ed acqua in una ciotolina,
(mi raccomando,
passaggio che non deve essere saltato assolutamente
altrimenti avremo problemi nella cottura,
le crocchè praticamente si sfalderanno,si disintegreranno)
mettiamo anche il pan grattato a portata di mano
e una bella padella piena di olio per friggere le nostre crocchettine.
Date all'impasto la forma che desiderate,
inserite all'interno la mozzarella,
passate le crocchè, una alla volta, nella pastella
e poi nel pan grattato
e finalmente...immergete nell'olio bollente
che detta così sembra una cosa terribile...
ma andatelo a dire a chi le mangerà!
:-)
Buon appetito!
.JPG "destinazioneforno.blogspot.com")
