Filetto alla Wellington (in crosta)

Filetto alla Wellington

( monoporzione)

Ciao a tutti!

Come procede questa domenica?

Qui tutto tranquillo , per ora ,

ed io mi dedico al mio bel bloggettino...

sperando di riuscire a scrivere il post prima del risveglio del piccolo Gozzillino :-) :-) !
Questa volta, dopo tanti biscotti e dolci,

una piccola tregua salata tanto tanto buona, secondo me  :-) ,

il filetto in crosta o alla Wellington.

E' un piatto molto conosciuto anche grazie ad un famoso chef ,

Gordon Ramsey ,che lo ha rivisitato...

ed io vi propongo , più o meno , la sua versione.

Avevo intenzione di prepararlo da tempo, ma mi serviva un bel filetto che mi è arrivato bello fresco fresco dalla mia terra, la Basilicata...

ed allora ho dovuto utilizzarlo nel migiore dei modi e mi son detta...

se non ora quando !?

Eccolo, spero vi piaccia!

Ingredienti

( 2 porzioni)

Filetto di Manzo  (600 gr)

Funghi porcini (250 gr )

Prosciutto crudo dolce (Parma) ( 200 gr )

Pasta Brisè o sfoglia ( 200 gr )

Olio extravergine di oliva

Un rametto di rosmarino

Sale

Aglio

Pepe nero

1 tazzina di Brandy

1 noce di burro

Procedimento

Per prima cosa ho messo un pò d'olio extravergine di oliva,

una noce di burro e un rametto di rosmarino in una padella antiaderente

ed ho scaldato a fiamma alta per qualche minuto.

Ho messo il filetto tagliato a metà ed ho solamente sigillato la carne a fiamma alta

per 2 minuti, non di più ,

in questo modo la carne trattiene i succhi e non li disperde durante la successiva cottura.

Ah...ho legato i filetti in modo che non perdessero la forma tonda !

Ho messo i funghi porcini ancora congelati nel frullatore e li ho tritati finemente,

poi li ho messi in padella con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio

ho sfumato con un pò di Brandy ed ho lasciato raffredddare.

La salsa deve essere ben asciutta e densa,sarà più gustosa!

A questo punto la ricetta prevede che si spalmi sul filetto la senape,

ma siccome questa salsa non incontra molto i miei gusti , l'ho omessa ! :-)

Adesso bisogna impacchettare questo bel filetto che abbiamo lasciato da parte

e lo facciamo metttendo su della pellicola trasparente

le fette di prosciutto dolce ,

uno strato di crema di funghi ed il filetto !

P.S. Ricordatevi di togliere prima lo spago che lo avvolgeva ,

 non fate come me che ho dovuto scartare di nuovo tutto per toglierlo !!!!! :-(

A questo punto incartiamolo ben stretto e lasciamolo riposare una 15ina di minuti in frigo.

Avvolgiamolo poi nella pasta sfoglia e sigilliamo bene in modo da trattenere tutti i sapori e soprattutto la crema di funghi.

Inforniamo a 180/200 ° per 30 minuti, se è tagliato molto spesso come questo,

lasciatelo qualche minuto in più!

Prima di servirlo lasciatelo riposare una decina di minuti e

gustatelo con un bel bicchiere di vino rosso!

Ah, scusate per la foto non proprio professional,

 ma l'ho fatta al volo perchè non vedevo l'ora di assaggiare!

Spero di avervi dato una buona idea per un pranzo ,

magari della prossima domenica,

è buonissimo e

di grande effetto !

A presto !

Anto!