Risotto allo Zafferano

Risotto allo Zafferano

Buongiorno a tutti!

Nell'ultimo post parlavo delle belle temperature e del caldo che era arrivato!

Beh...purtroppo è durato poco :-(

Mannaggia!

Io mi vedevo già al mare :-) ...

invece , a quanto pare , dovremo aspettare ancora , 

 ma visto che mi sforzo sempre di trovare qualcosa di positivo in tutto  :-) ,

nel clima invernale di oggi ,

 ho trovato un bellissimo risotto allo zafferano !

E' strarisaputo, per chi passa di qui ,

che amo tantissimo i risotti e

mi ero rassegnata , ormai , a cucinare il prossimo chissà quando, non è proprio un piatto estivo :-) ,

INVECE...

:-) :-)

Ingredienti

Riso (ho considerato 2 pugni abbondanti a persona)

 1 bustina di Zafferano e una manciata di Pistilli

1/2 scalogno

Olio extravergine di oliva

1 bicchiere di vino bianco

1 litro di brodo vegetale

1 noce di burro

Formaggio Grana a piacere

Procedimento

 - Per prima cosa facciamo sciogliere la bustina di zafferano

 in un bicchiere di brodo e nel frattempo procediamo alla preparazione

- Mettiamo a soffriggere lo scalogno

 in una padella capiente e soprattutto antiaderente

- Mettiamo poi il riso e facciamolo tostare un pò continuando a mescolare continuamente...

....sappiamo che questa è una costante dei risotti :-(  !

- E' arrivato il momento di aggiungere il vino bianco ,

continuando indovinate un pò a fare cosa ?!...

fino a  quando il vino non sia sfumato.

- A questo punto comincia la vera e propria cottura del riso...

aggiungendo man mano un mestolo di brodo fino ad assorbimento

e così fino a fine cottura....

 Aggiungiamo lo zafferano sciolto nel brodo a metà cottura.

- Se ha raggiunto la giusta cottura  ( assaggiate sempre ) ,

aggiungete il burro e il formaggio e fate mantecare,

 ma lontano dai fornelli ,altrimenti si scuocerà !

Lasciate riposare un attimo e impiattate con i pistilli di zafferano!

Baci come al solito e buona Domenica a tutti !!!!!!

Buon Appetito!!!!

Anto