Panzerotti ripieni

Panzerotti ripieni

Buongiorno e benvenuti !!!!

Finalmente...almeno qui giù, è arrivata la bella stagione,

ma proprio bella...

è arrivato il caldo e finalmente anche la voglia di uscire senza zavorre...ombrelli e cappotti vari!

Se si può è bello restare fuori anche fino ad ora di cena

e per questo, l'altro giorno, ho pensato a qualcosa di sfizioso

che potesse essere preparata

con un pò di anticipo!

I panzerotti!

A me piacciono molto e poi sono molto versatili ,

si possono farcire in tanti modi,

ma la cosa più bella è che fanno parte della mia tradizione lucana e della mia infanzia,

la mia cara nonnina li preparava sempre :-) ....

con la verdura o con il pomodoro...

stavolta io li ho preparati con le patate e le bietole e con pomodoro e mozzarella...

Gli Ingredienti

Per la pasta :  L'impasto è molto simile a quello della pizza .

               1 kg di farina

                   (oltre a quella che usiamo per lavorare sulla spianatoia)

          1/2 litro di Acqua

                (cmq regolatevi in base all'impasto)

        25 gr di lievito di birra

(o quello disidratato)

20 gr di sale

5 cucchiai di olio extravergine di oliva

2 cucchiaini di zucchero

Procedimento

- Ovviamente, come facciamo sempre ,

distribuiamo la farina a fontana

- Sciogliamo il lievito in un pò di acqua tiepida , mettiamo anche lo zucchero ,

 amalgamiamo bene e aggiungiamo tutto alla farina

- Aggiungiamo il sale e l'olio e cominciamo ad impastare,

l'importante è sciogliere bene il sale in acqua prima di aggiungerlo

per evitare il contatto con il lievito.

- Agiungiamo un pò alla volta l'acqua che rimane e

 lavoriamo bene l'impasto fino a renderlo liscio



- Mettiamolo in una ciotola capiente con un pò di farina sul fondo

-  Copriamolo con un canovaccio e lasciamo lievitare un paio d'ore

( io lo metto nel forno spento con la luce accesa)

- A questo punto prendiamo l'impasto e dividiamolo in tante palline

( con questa dose io ho fatto una ventina di calzoni medi )

- Stendiamo la pasta , tonda, come tante piccole pizze e

mettiamo il ripieno che desideriamo al centro.

- Inumidiamo leggermente i bordi e chiudiamo bene il calzone

per evitare che il ripieno fuoriesca...

è una cosa troppo antipatica...si sporca tutto ed il calzone rimane vuoto !!!!! :-)

- Mettiamo in forno su una teglia ricoperta di carta forno

a 200 gradi per circa 15 min ...

( regolatevi sempre in base al vostro forno )

Sbizzarritevi con il ripieno!!!!

Baci e a presto!!!