Cheesecake al limone

Cheesecake al limone

Buon Sabato a tutti...
se siete ancora a letto...
per qualunque motivo,
vi auguro un bellissimo risveglio...
se siete già alle prese con il pranzo o con qualunque altra cosa...
beh,
vi auguro di farla divertendovi e nel miglior modo possibile :-) !

Ieri a casa mia c'è stato un pò di viavai, cosa che mi ha fatto molto piacere,
e stamattina mi sono svegliata prestissimo
per godermi un pò il silenzio della casa...
quello che in genere , nelle case normali ,
si trova spesso,
ma nella mia si deve rubare solo  nelle primissime ore del mattino!
:-) :-)

Questa è una delle versioni preferite dai miei "assaggiatori",
e la voglio condividere anche con voi...

Ingredienti

Per la base :
200 gr di biscotti Digestive McVitie's
80 gr di burro

300 gr di Formaggio cremoso
125 gr di yogurt bianco (io uso sempre quello al limone)
120 gr di zucchero a velo
1 limone biologico
8 gr di gelatina in fogli
200 ml di panna
(io utilizzo quella fresca ma va benissimo anche quella vegetale)

Per la gelatina :

80 gr di zucchero
  2 cucchiai di Maizena
200 ml di acqua
1 limone


Procedimento

E' un dolce buonissimo,
abbastanza veloce e molto facile da preparare...
la base si prepara semplicemente
- tritando finemente i biscotti
- sciogliendo il burro
- amalgamando il tutto
- adagiando e livellando il composto in una teglia a cerniera
- mettendo in frigo una mezz'oretta per far sì che si compatti bene

P.S.   1. Con la teglia a cerniera è più facile
  impiattarla una volta pronta

2.  Per lo stesso motivo,
foderate la teglia con carta forno.

Per quanto riguarda la " farcia " al limone
è ancora più semplice !

Per prima cosa
- ammorbidiamo la gelatina in un pò d'acqua,

- strizziamola bene e sciogliamola in un goccio di latte

-lavoriamo il formaggio cremoso con lo zucchero
ed aggiungiamo buccia e scorza finissima del limone

- aggiungiamo la gelatina sciolta e la panna
e lavoriamo il tutto fino a rendere il composto omogeneo

- versiamo tutto sulla base che abbiamo precedentemente preparato

- livelliamo la crema e rimettiamo ancora in frigo,
questa volta per circa 4 ore

Adesso dobbiamo preparare la gelatina al limone che metteremo
come ultimo strato.

- Mettiamo in un pentolino tutti gli ingredienti secchi ,
zucchero, maizena  e la buccia grattugiata del limone
e mescoliampo un pò
- aggiungiamo adesso l'acqua ed il succo del limone ed accendiamo la fiamma

- facciamo addensare

e lasciamo che s'intiepidisca..

...versiamo il composto come ultimo strato della nostra cheesecake

e mettiamo in frigo un'oretta ancora prima di assaggiarla...

Ci sono tantissime versioni di questo dolce,

ma questa è veramente molto buona e non molto dolce

per via dei limoni...

provate !

Un abbraccio e a presto!

Anto!