Cous cous ...veloce alle verdure

Cous cous ...veloce  alle verdure

Beh....non so da voi, ma qui anche oggi le temperature sono decisamente altine...

ma non ci lamentiamo perchè ancora è estate ed è giusto che sia così

 e poi...

perchè esistono i  condizionatori :-) e, anche se li odio abbastanza,

in questi momenti tornano utili ,

soprattutto quando stà per partire una bella settimana all'insegna di forno acceso e mani in pasta!

Iniziano i preparativi seri...

quelli del compleanno del piccolo

ed io non aspettavo altro!

Ho un sacco di idee in mente,

e non vedo l'ora di mettermi all'opera!

Per adesso vi posto il nostro pranzo,

semplice e abbastanza leggero,

una versione veloce del cous cous con le verdure.

Non era proprio come quello che ho mangiato a Marrakech, ovviamente,

ma non mi è dispiaciuto...

provate anche voi e fatemi sapere.

Ingredienti

300 gr di cous cous

3 cucchiai di olio extravergine d'oliva

Acqua

Burro

Sale

2 carote

2 zucchine

2 melanzane

1 spicchio di aglio

Cipolla

Preparazione

Per prima cosa quando utilizzo le melanzane, dopo averle tagliate a tocchetti,

le metto in uno scolapasta con del sale per eliminare l'acqua che contengono e le lascio

qualche minuto

Adesso porto ad ebollizione 2 dita d'acqua ,

aggiungo il sale, non troppo, 

verso piano piano il cous cous

ed  aggiungo 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva...

mescolo bene, faccio riposare qualche minuto e la prima fase è fatta.

Adesso è il momento di prendere una bella pentola con un pò di olio evo,

 uno spicchio d'aglio e un quarto di cipolla

e metterli a rosolare un attimo

insieme alle zucchine ,carote e melanzane che abbiamo precedentemente tagliato a tocchetti

e lasciamo stufare qualche minuto.

Uniamo il cous cous e...

...impiattiamo!

Buon appetito e a presto!!!!

Anto!